菜花西红柿是一道清爽酸甜的素炒家常菜，菜花脆嫩，西红柿沙软出汁，酸甜自然，色彩鲜亮，搭配主食食用十分开胃。这道菜适合日常制作，是因为两种食材都很容易采购，搭配之后风味互补，西红柿的酸甜汁水可以浸润菜花，整体口味清淡爽口，烹饪门槛低，新手也能顺利完成，正餐配菜或者单独做主菜都合适。

食材准备清单

表格

前期处理

• 菜花拆成小朵清洗干净，沸水焯烫一分钟捞出沥干
• 西红柿顶部划十字，烫去皮之后切成滚刀块
• 大蒜切片备用

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，放入蒜片爆香，倒入西红柿块中火翻炒，按压炒出沙汁
2. 加入少许白糖中和酸味，放入焯好的菜花大火翻炒
3. 加入生抽和适量食盐，继续翻炒让菜花裹上西红柿汤汁
4. 食材入味之后就可以关火装盘

做好的菜花西红柿红白带亮，菜花保留脆感，西红柿汤汁浓郁酸甜，口味清新，制作时可以根据个人喜好增减白糖，是一道简单快手的素菜。

【常见问题】

问题 1：菜花西红柿为什么要给菜花焯水？

回答 1：制作菜花西红柿给菜花提前焯水，可以缩短炒制时间，维持菜花脆嫩口感，让菜花更好吸收菜花西红柿里面的酸甜汤汁。

问题 2：菜花西红柿可以加其他配菜吗？

回答 2：菜花西红柿基础做法是菜花搭配西红柿，也可以按照喜好添加木耳，丰富菜花西红柿的口感层次。

问题 3：菜花西红柿想要汤汁更多怎么做？

回答 3：做菜花西红柿的时候，把西红柿充分炒出沙，适当延长中火翻炒时间，就能让菜花西红柿拥有更多饱满汤汁。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据食用人数和个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。