腐皮芋艿是一道温润适口的家常菜品，把芋艿和腐皮搭配焖煮，芋艿绵密粉糯，腐皮吸满鲜汤汁，豆香融合芋香，做法简单，食材容易采购，适合日常正餐搭配米饭，也适合家庭聚餐上桌，可按喜好调整咸淡，整体口感柔和，风味十分清爽。

这道腐皮芋艿适合在家制作，是因为芋艿本身淀粉充足，焖煮之后会变得绵密，腐皮孔隙多，能够充分吸收汤汁鲜味，焖煮方式温和，两种食材的香气可以互相融合，成品汤汁醇厚，不需要复杂的烹饪技巧，新手也能顺利完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 芋艿去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块；腐皮切成宽条，葱切段，姜切片备用。
2. 锅中倒入食用油，下入葱姜小火煸出香味，放入芋艿块翻炒片刻。
3. 加入足量清水，放入生抽，大火烧开之后转中小火焖煮，直到芋艿变软。
4. 放入切好的腐皮，加适量食盐，继续焖煮 8 分钟，让腐皮充分吸收汤汁，关火即可出锅。

制作要点

• 芋艿切块大小尽量统一，焖煮的时候熟度保持一致。
• 腐皮不要过早下锅，避免煮得过烂失去形态。
• 可以根据个人喜好，出锅前撒上少许葱花点缀。

腐皮芋艿做好之后，芋艿粉糯，腐皮软润吸汁，咸香适口，是一道简单又好吃的家常焖菜。

【常见问题】

问题 1：腐皮芋艿怎么让芋艿更快煮软？

回答 1：制作腐皮芋艿的时候，芋艿切得偏小一点，焖煮前先翻炒片刻再加水，中小火保持稳定沸腾，芋艿就可以更快煮软。

问题 2：腐皮芋艿可以搭配其他食材吗？

回答 2：腐皮芋艿制作时可以搭配香菇或者肉片，增添鲜味，搭配之后腐皮芋艿的汤汁层次会更加丰富。

问题 3：腐皮芋艿能不能提前做好存放？

回答 3：腐皮芋艿可以做好之后密封冷藏，再次加热的时候小火复煮，腐皮芋艿依旧保留绵润的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。