肉末豇豆角是经典家常小炒，脆嫩豇豆角搭配鲜香肉末，肉香融入豇豆角当中，口感爽脆有嚼劲，风味咸香开胃，做法简单出菜快，食材日常容易买到，很适合日常三餐搭配米饭，把控好翻炒火候和调味分量，就能稳定做出适口好吃的成品。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 豇豆角摘洗干净，切成小段，猪肉末提前备好。
2. 锅中烧开水，下入豇豆角段焯烫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅倒入食用油，下入肉末中小火炒散，炒至肉末变色析出油脂。
4. 放入蒜末爆香，倒入豇豆角段转大火快速翻炒，让食材充分混合均匀。
5. 加入生抽、蚝油，放入少许食盐，翻炒入味之后就可以出锅装盘。

制作小要点

• 豇豆角提前焯烫，后续炒制成熟更快，口感保持脆嫩。
• 大火快炒，保留豇豆角爽脆的口感，不要长时间焖煮。
• 生抽蚝油自带咸味，食盐少量添加即可。

成品肉末豇豆角色泽鲜亮，豇豆角脆嫩爽口，肉末鲜香入味，配饭食用十分适口，在家轻松就能完成这道家常小炒。

【常见问题】

问题 1：肉末豇豆角为什么要提前焯烫豇豆角？

回答 1：制作肉末豇豆角提前焯烫豇豆角，可以缩短炒制时间，让肉末豇豆角成熟均匀，同时保留豇豆角脆嫩的口感。

问题 2：肉末豇豆角可以搭配其他配菜吗？

回答 2：肉末豇豆角可以根据喜好搭配红椒丁同炒，丰富肉末豇豆角的色彩和口感层次。

问题 3：肉末豇豆角适合搭配什么主食？

回答 3：肉末豇豆角咸香爽脆，很适合搭配白米饭，也可以搭配馒头，是适配多种主食的家常下饭菜。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。