小米芋头糊是一款粗粮暖饮，小米熬煮出米油，搭配粉糯香芋打成细腻糊状，口感绵密顺滑，谷物清香混合芋头甜香，温和好消化，不用复杂调味，适合早餐、代餐或者老人食用，这道糊品核心要点是小米提前浸泡更容易煮软出浆，芋头选粉糯品种，蒸透之后再打糊，成品细腻无硬颗粒，打糊之后可以回锅稍微煮沸，把控浓稠度，太稀像汤水，太稠不容易下咽，糖量可以根据芋头本身甜度决定，也可以完全不加糖。

食材准备

前期预处理

1. 小米挑掉杂质，清水淘洗干净，提前浸泡 2 小时，隔夜浸泡效果更好，泡好沥干
2. 戴手套给芋头去皮清洗，切成小丁，上锅大火蒸 15 分钟，蒸到芋头丁完全软透
3. 准备破壁机或者料理机备用

制作步骤

1. 锅中加入清水，下入泡好的小米，大火煮开之后转中小火熬煮 20 分钟，煮到小米开花出米油
2. 把蒸软的芋头丁倒入熬好的小米粥里面，继续小火煮 5 分钟
3. 全部食材倒进破壁机，启动打成细腻小米芋头糊，喜欢奶香可以这一步加入牛奶
4. 打好之后倒回锅里，小火重新煮沸，加入白糖搅拌融化，调整到合适浓稠度就可以盛出

制作要点

• 芋头黏液容易刺激皮肤发痒，去皮切丁的时候一定要戴手套
• 小米提前浸泡，熬煮时间可以缩短，小米芋头糊米香会更浓郁
• 如果没有破壁机，也可以用勺子把芋头压碎，但是成品颗粒感会比较明显，没有顺滑小米芋头糊口感
• 想要更低卡版本，制作小米芋头糊可以省略白糖和牛奶，保留原本天然清甜

【常见问题】

问题 1：小米芋头糊可以直接生芋头打吗？

回答 1：小米芋头糊不建议直接生芋头打，生芋头含有刺激性物质，必须蒸熟之后再制作小米芋头糊，吃起来也更绵糯安全。

问题 2：小米芋头糊太稠怎么调整？

回答 2：小米芋头糊太稠，可以分次添加温水或者牛奶，小火边加热边搅拌，调到喜欢的稀稠状态，就能得到适口的小米芋头糊。

问题 3：小米芋头糊适合控糖人群吗？

回答 3：小米芋头糊属于高淀粉糊类，升糖速度偏快，控糖人群制作小米芋头糊建议不加糖，并且少量饮用。

【免责申明】

本文小米芋头糊做法仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数调整，芋头黏液易引发皮肤瘙痒，特殊饮食需求请结合自身情况选择。