甜玉米锅烙是用甜玉米粒搭配发面制作的平底煎制面点，底部煎得焦香酥脆，内里松软，带着甜玉米自然清甜，平底锅就能完成，适合早餐、加餐主食，喜欢粗粮甜口面点的家庭可以尝试。甜玉米颗粒增加咀嚼感，发面胚子煎完外脆内软，不需要复杂模具，调面、拌玉米、焖煎操作简单，新手按照流程也能煎出金黄不糊的成品。

食材准备

制作步骤

1. 温水中加入白砂糖，放入干酵母搅拌，静置 5 分钟激活酵母。
2. 酵母水倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵，涨到原来两倍大，内部呈蜂窝气孔。
3. 甜玉米粒冲洗沥干，发酵好的面团取出排气，把甜玉米粒揉进面团里，继续揉匀，分成均等面剂，压成厚饼生胚。
4. 甜玉米锅烙生胚摆好二次醒发 15 分钟，生胚轻轻膨大。
5. 平底锅刷油开中小火，放入生胚，煎到底部金黄定型，加入少量清水，盖上锅盖焖煎，水分收干，两面都煎成金黄色即可出锅。

制作要点

• 甜玉米粒一定要充分沥干水分，水分太大面团会过湿，甜玉米锅烙煎的时候容易软塌。
• 全程中小火，大火很容易底部焦糊，内部还没有熟透。
• 二次醒发不能过度，醒发过头甜玉米锅烙容易变形塌陷。
• 甜玉米本身带甜味，白糖不用加太多，避免整体过甜。

甜玉米锅烙成品底部焦香，面皮松软，咬得到清甜玉米颗粒，粗粮香甜，做法简单，想换一款煎制粗粮面点可以在家制作。

【常见问题】

问题 1：甜玉米锅烙面团太湿怎么办？

回答 1：甜玉米锅烙面团太湿一般是甜玉米粒没有沥干，下次提前沥干玉米粒，必要的时候补少量干面粉调整面团软硬度。

问题 2：甜玉米锅烙煎糊里面没熟是什么原因？

回答 2：甜玉米锅烙煎糊里面没熟是火候太大，下次保持中小火，加水焖煎延长内部成熟时间，就能解决外糊内生的问题。

问题 3：甜玉米锅烙可以冷藏隔夜吗？

回答 3：甜玉米锅烙可以密封冷藏隔夜保存，吃之前平底锅小火复煎几分钟，就能恢复焦香松软口感。

【免责申明】

本内容仅为家庭美食制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请留意相关食材，制作过程注意用火用电安全。