木瓜杏仁露是一款清甜绵密的家常暖饮，主要依靠南杏仁自带的坚果香气搭配木瓜的自然果香，不需要复杂工序，破壁机就能完成，木瓜熟度选得合适成品自带清甜，不用额外加很多糖，冷热都可以饮用，口感细腻不结块，重点是杏仁要提前浸泡去皮，这样打出来的木瓜杏仁露才不会发苦，日常当作早餐搭配或者下午茶饮品都很合适。

食材准备

详细制作步骤

1. 预处理杏仁：南杏仁清洗干净，用温水浸泡 2 小时，泡软之后搓掉外皮，去除苦涩味。
2. 处理木瓜：木瓜去皮去籽，切成小块备用。
3. 破壁机搅打：把杏仁、木瓜块、清水全部倒入破壁机，选择豆浆 / 米糊模式，运行完成。
4. 过滤调味：打好之后可以用细滤网过滤掉残渣，倒入锅中小火加热，放入冰糖搅拌融化，喜欢奶香味就加入牛奶，煮开就关火。

制作要点提醒

• 一定要选用南杏仁也就是甜杏仁，苦杏仁含有有害物质，不能直接拿来做木瓜杏仁露。
• 木瓜不要选生青木瓜，甜度不足，成品味道会偏淡。
• 如果不喜欢细腻过滤，也可以保留果肉，喝起来会有颗粒感。

【常见问题】

问题 1：木瓜杏仁露可以常温存放多久？

回答 1：木瓜杏仁露现做现喝最佳，常温环境建议 4 小时内喝完，木瓜含有果糖容易变质，长时间放置木瓜杏仁露会分层发酸。

问题 2：木瓜杏仁露可以不加牛奶吗？

回答 2：木瓜杏仁露可以不加牛奶，只用清水制作，成品清爽偏果香，加牛奶的木瓜杏仁露奶香味更厚重，按照个人喜好选择即可。

问题 3：木瓜杏仁露为什么会发苦？

回答 3：木瓜杏仁露发苦大多是杏仁没有去皮，或者误用了苦杏仁，提前泡软去皮，确认使用甜杏仁就能避免木瓜杏仁露出现苦味。

【免责申明】

本文仅为家常饮品制作分享，属于普通食疗饮品，不具备治疗功效，不能替代药物，特殊体质、过敏人群饮用木瓜杏仁露前建议咨询专业人士。