魔芋拌黄瓜是一道清爽低卡的凉拌菜，魔芋 Q 弹滑嫩，黄瓜脆爽多汁，两者搭配调味之后酸辣开胃，不用开火久炒，制作速度很快，很适合夏天或者控卡期间食用。魔芋本身几乎没有味道，需要依靠调味来入味，黄瓜水分充足，提前控水能避免成品出水变稀，做好之后冷藏一小会儿口感会更好，作为餐前小菜或者佐餐配菜都很合适。

食材准备清单

制作步骤

• 处理魔芋：魔芋冲洗干净，切成薄片或者条状，放入沸水里面焯煮 3 分钟，捞出过凉水沥干，焯水可以去掉魔芋本身的碱味，口感也会更 Q 弹。
• 处理黄瓜：黄瓜清洗干净，拍碎之后切成段，加一点点盐抓匀腌制 5 分钟，把析出的水分倒掉，防止凉拌之后出水。
• 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、香油，充分搅拌均匀。
• 混合拌匀：把焯好的魔芋和控好水的黄瓜放进大碗，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀。
• 静置入味：拌匀之后静置 10 分钟，让魔芋和黄瓜充分吸收料汁味道，就可以装盘食用。

烹饪小要点

魔芋一定要焯水去碱味，这一步不能省略；黄瓜腌制后一定要沥水，不然成品口感水汪汪；魔芋拌黄瓜现拌现吃口感最佳，存放太久黄瓜会变软，失去脆感。整道菜做法简单，低脂清爽，喜欢凉拌菜的家庭可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：魔芋拌黄瓜可以提前一晚做好吗？

回答 1：魔芋拌黄瓜不建议提前一晚做好，长时间浸泡黄瓜会变软出水，风味变差，最好是临吃之前现拌，想要提前准备可以分开存放魔芋和黄瓜，吃之前再混合调味。

问题 2：魔芋拌黄瓜可以换成魔芋结吗？

回答 2：魔芋拌黄瓜可以换成魔芋结，做法不变，魔芋结同样需要焯水去碱味，拌好之后口感 Q 弹，和黄瓜搭配效果一样。

问题 3：魔芋拌黄瓜太酸怎么调整？

回答 3：魔芋拌黄瓜如果酸味过重，可以补一点白糖中和，也可以增加少量黄瓜和魔芋，稀释料汁的酸度，后续不要再额外添加香醋。

【免责申明】

本文菜谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，肠胃敏感人群食用凉拌魔芋拌黄瓜需谨慎，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。