茅根马蹄水是广式很常见的清润糖水，白茅根搭配马蹄慢煮，汤色清亮，入口清甜带甘，做法简单，日常在家就可以熬煮，想要做好茅根马蹄水，重点是食材充分清洗干净，马蹄可以保留薄皮也可以削皮，白茅根剪段浸泡去除泥沙，熬煮火候把控好，先大火烧开再转小火慢煮，让食材里面的甘味充分释放，调味不用放大量糖，马蹄本身自带清甜，糖只需要少量补充，成品清爽不齁甜，冷热饮用都合适。

食材准备

前期处理要点

白茅根反复冲洗，抖掉根部泥沙，剪成小段，清水浸泡 20 分钟。马蹄搓洗干净，想要口感更细腻可以削掉外皮，对半切开，这样熬煮的时候甜味更容易析出，处理好之后沥干备用。

熬煮步骤

把处理好的白茅根和马蹄全部放进汤锅，加入 1500 毫升清水，开大火把水烧开，水沸腾之后转最小火，盖上盖子慢煮 40 分钟。放入冰糖，继续小火煮 10 分钟，等到冰糖完全融化，关火，静置放凉就可以饮用，也可以滤掉食材只留汤水，放冰箱冷藏之后喝风味更佳。

制作小贴士

如果用新鲜白茅根，用量可以适当增加。冰糖不要太早放，后期再加，避免汤水煮得过于浓稠。脾胃偏寒人群不要一次性大量饮用茅根马蹄水。

【常见问题】

问题 1：茅根马蹄水一定要削皮吗？

回答 1：茅根马蹄水的马蹄不是必须削皮，只要把表皮泥沙刷洗干净就可以熬煮，削皮之后熬出来的茅根马蹄水口感会更干净清甜。

问题 2：茅根马蹄水可以反复加水复煮吗？

回答 2：茅根马蹄水食材可以二次复煮，但是第二次熬煮出来的茅根马蹄水甜味会明显变淡，建议第一次熬煮之后就尽量饮用完毕。

问题 3：茅根马蹄水可以加甘蔗一起煮吗？

回答 3：茅根马蹄水可以添加甘蔗同煮，甘蔗能增加甜度，煮好的茅根马蹄水甘润感会更加突出。

【免责申明】

本文仅作为家常糖水制作参考，属于日常食疗类饮品，不能替代药物治疗，饮用请结合自身身体情况，特殊体质人群饮用前建议咨询专业人士。