果味萝卜片是带清新果香的脆爽腌萝卜小菜，白萝卜切薄片腌透之后脆嫩爽口，搭配果汁风味调味，酸甜柔和不刺激，解腻开胃，配粥配正餐都很合适，做法属于冷腌类，不需要开火久煮，重点是先杀出萝卜水分，再浸泡入味，做好之后口感清脆，不会软塌，在家操作简单，新手也可以稳定做出好吃的果味萝卜片。

果味萝卜片风味特别的原因，是白萝卜本身辛辣味比较重，杀出水分之后辛辣感会大幅降低，果味调味可以给萝卜增加清甜果香，和传统糖醋萝卜相比味道更清新，萝卜片切薄更容易快速入味，腌渍时间把控很关键，腌太久会过咸过软，腌太短又没有充分吸收果味料汁。

准备食材清单

制作步骤

1. 处理萝卜：白萝卜清洗去皮，切成均匀薄片，放进大碗，加入 1 勺盐抓拌均匀，静置 40 分钟，杀出萝卜里面多余水分。
2. 挤干水分：萝卜片杀出水分之后，用力挤干汁水，这一步能去除萝卜辛辣味，也是果味萝卜片保持脆感的关键。
3. 调制果味料汁：碗中倒入橙汁，加入白糖、香醋、冰糖，搅拌到糖基本融化，喜欢清淡可以少量添加凉白开稀释。
4. 浸泡腌渍：把挤干的萝卜片放进干净无水无油密封罐，倒入调好的果味料汁，料汁要没过萝卜片，密封放进冰箱冷藏腌渍 6 小时以上，隔夜入味效果最好。
5. 取出食用：腌好之后直接夹出装盘，吃不完继续密封冷藏保存。

果味萝卜片成品脆嫩酸甜，带着淡淡的果香，全程容器一定要无水无油，不然腌渍容易变质，果味萝卜片优先冷藏保存，建议一周内吃完，存放时间过长萝卜片会慢慢变软，果香也会变淡。

【常见问题】

问题 1：果味萝卜片腌完还是有辛辣味怎么办？

回答 1：果味萝卜片还有辛辣味，一般是杀水时间不足，做果味萝卜片要延长盐腌杀水时间，充分挤干萝卜汁水，辛辣味就会明显减轻。

问题 2：果味萝卜片可以常温腌制吗？

回答 2：果味萝卜片不建议常温长时间腌制，气温高容易变质，做果味萝卜片最好密封放冰箱冷藏腌渍，保存更安全。

问题 3：果味萝卜片可以换别的果汁吗？

回答 3：果味萝卜片可以换成苹果汁或者梨汁，做果味萝卜片之后果香风格会有变化，依旧保留酸甜脆爽的特点。

【免责申明】

本文食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，白萝卜、果汁相关食材过敏人群请根据自身情况选择食材，肠胃敏感人群慎食生冷腌渍菜品，如有特殊饮食禁忌请谨慎制作食用。