五谷豆糊糊是用多种杂粮搭配杂豆，经过浸泡、打磨、熬煮制成的糊状流食，口感绵密顺滑，谷物和豆子的香气融合在一起，饱腹感很强，是非常方便的家常早餐，用破壁机或者普通汤锅都能制作。这款糊糊受欢迎，是因为多种谷物杂豆搭配，食材种类丰富，相比单一白米粥营养更均衡，豆子煮软打细之后很好消化，不用额外加糖也自带自然谷物清甜，制作重点在于杂豆提前浸泡，充分熬煮软烂，打磨之后口感才会细腻，不会出现颗粒粗糙的情况。

食材准备

制作步骤

• 第一步 食材清洗浸泡
• 第二步 预煮杂豆
• 第三步 破壁机打磨熬煮
• 第四步 调味出锅
• 第五步 传统汤锅版本

把红豆、绿豆、黄豆、小米、大米、燕麦米全部挑拣干净，挑掉坏豆杂质，用清水淘洗两遍，加入清水浸泡 6 小时以上，夏天可以放进冰箱冷藏浸泡，防止发酸。

浸泡好的杂豆先下锅加水煮 20 分钟，杂豆质地偏硬，提前预煮，后面打磨五谷豆糊糊的时候更容易煮透，减少生豆腥味。

预煮好的杂豆连同其他谷物全部倒入破壁机，加入清水，选择米糊模式，机器自动完成加热打磨，直到程序结束。

程序结束之后打开盖子，根据个人口味加入冰糖，搅拌至冰糖融化，稍作静置就可以盛出五谷豆糊糊。

如果没有破壁机，全部食材下锅小火慢熬 40 分钟，全程不停搅拌防止糊底，熬到全部软烂之后，再用料理棒打成细腻五谷豆糊糊。

制作要点

✅ 杂豆一定要提前浸泡，不浸泡直接打，五谷豆糊糊容易有硬芯，还会带有生豆味

✅ 熬煮过程容易糊锅底，汤锅版本需要经常搅动，火力保持小火

✅ 豆子比例不要过高，豆子太多五谷豆糊糊会偏稠，喝起来容易胀气

✅ 冰糖建议最后放，不喜欢甜味可以不加，保留五谷豆糊糊原本谷物清香

五谷豆糊糊做法灵活，食材配比可以根据家里库存自由调整，掌握浸泡和充分熬煮两个关键点，就能做出香浓顺滑的五谷豆糊糊，作为早餐搭配包子、小菜都很合适。

【常见问题】

问题 1：五谷豆糊糊喝起来有生豆腥味怎么办？

回答 1：五谷豆糊糊出现生豆腥味，大多是杂豆没有提前浸泡，也没有充分加热煮熟，制作五谷豆糊糊建议杂豆提前浸泡，并且充分加热熬透，就能去除生豆腥味。

问题 2：五谷豆糊糊太稠可以加水吗？

回答 2：五谷豆糊糊太稠可以适当加水，加水之后继续加热搅拌均匀，调整到自己喜欢的浓稠度，下次制作五谷豆糊糊的时候，可以提前增加清水配比。

问题 3：五谷豆糊糊可以提前一晚做好吗？

回答 3：五谷豆糊糊可以提前一晚做好，放凉密封冷藏保存，第二天吃之前重新加热煮开，但是五谷豆糊糊冷藏之后会变稠，加热的时候可以少量加水，尽量短时间内吃完，不建议长期存放。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，制作过程注意用火安全，属于家常流食，不能替代药物治疗，对豆类或者谷物过敏人群请勿食用五谷豆糊糊，肠胃容易胀气人群建议少量饮用。