豆豉烧冬瓜是清爽低脂的家常烧菜，靠豆豉咸香给冬瓜提味，冬瓜吸满酱汁之后软嫩多汁，入口绵润不腻，做法简单又省时间，想要做好关键是冬瓜不要切太薄，先把豆豉炒出酱香再下冬瓜焖烧，冬瓜本身水分大，焖的时候不用加太多清水，焖久了冬瓜会烂成糊状，保留一点成型口感最好，豆豉自带盐分，后面调味一定要尝味，避免豆豉烧冬瓜咸度过头，配米饭清淡又开胃。

食材准备

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成厚方块，大蒜切片，豆豉稍微压碎，更容易炒出香味。
2. 爆香豆豉：热锅倒油，下入蒜片和压碎的豆豉，中小火翻炒，炒出浓郁酱香味。
3. 下冬瓜翻炒：倒入冬瓜块，不停翻炒，让每块冬瓜都裹上豆豉酱汁。
4. 焖烧入味：加入清水、生抽、蚝油、白糖，盖上锅盖中小火焖烧 6 到 8 分钟，冬瓜变透明变软。
5. 调味出锅：开盖尝味道，咸味不够再补一点点盐，大火稍微收浓汤汁就出锅，豆豉烧冬瓜完成。

关键小技巧

• 冬瓜切厚块，焖烧之后不容易碎，是豆豉烧冬瓜成型好看的要点。
• 豆豉提前压碎，酱香释放更充分，豆豉烧冬瓜味道会更香。
• 冬瓜水分足，加水不要太多，不然汤汁稀淡，豆豉烧冬瓜入味会变差。
• 喜欢荤香可以加几片五花肉同烧，油脂会让豆豉烧冬瓜风味更醇厚。

【常见问题】

问题 1：豆豉烧冬瓜焖完软烂不成形是什么原因？

回答 1：豆豉烧冬瓜软烂不成形，一般是冬瓜切太薄或者焖烧时间太长，做豆豉烧冬瓜建议切厚块，焖到冬瓜透明就可以关火。

问题 2：豆豉烧冬瓜味道很淡不入味怎么办？

回答 2：豆豉烧冬瓜味道淡，是豆豉没有提前炒香，或者加水太多稀释酱汁，做豆豉烧冬瓜先炒香豆豉，焖烧之后大火收浓汤汁。

问题 3：豆豉烧冬瓜可以隔天加热吗？

回答 3：豆豉烧冬瓜可以隔天加热，二次加热之后冬瓜会更软，豆豉烧冬瓜的咸香还能保留，建议尽量现做现吃口感最佳。

【免责申明】

本文菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请自行替换食材，烹饪请注意用火安全。