板栗牛奶露是口感绵密顺滑的家常甜汤，熟板栗搭配牛奶熬煮，板栗粉糯香甜，奶香柔和温润，冷热都可以饮用，适合秋冬暖身或者下午茶享用。板栗本身淀粉含量高，煮软之后自带粉糯口感，和牛奶融合之后层次丰富，不会像单纯牛奶那样清淡，做法简单，不需要复杂工具，掌握板栗煮软和搅拌细腻的技巧，在家就能做出好喝的板栗牛奶露。

食材准备

前期处理

1. 板栗外壳划十字刀口，放入锅中加水煮 10 分钟，捞出趁热剥掉外壳和内层薄皮。
2. 剥好的板栗再次清洗，分成两份，一份留整颗，一份准备压成泥，这样板栗牛奶露口感更有层次。

制作步骤

1. 板栗果肉放入锅，加少量清水，小火焖煮 20 分钟，直到板栗完全粉软。
2. 把压成泥的板栗放回锅中，倒入纯牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底。
3. 加入冰糖，持续搅拌至冰糖融化，保持微沸状态煮 3 分钟。
4. 放入保留的整颗板栗，搅匀之后就可以关火，盛出饮用板栗牛奶露。

制作要点

• 牛奶不要大火久煮，高温容易让牛奶结块，还会破坏奶香，板栗牛奶露全程小火加热。
• 板栗内皮一定要剥干净，残留内皮会让板栗牛奶露口感发涩。
• 喜欢细腻无颗粒口感，可以把全部板栗和牛奶用破壁机打成顺滑的板栗牛奶露。

做好的板栗牛奶露粉糯绵香，奶香和栗香融合，温热喝口感最佳，也可以放凉冷藏，变成冰爽甜饮。

【常见问题】

问题 1：板栗牛奶露可以用熟板栗仁吗？

回答 1：板栗牛奶露可以直接使用现成熟板栗仁，能够省去煮剥板栗步骤，做板栗牛奶露的时候适当缩短熬煮时间即可。

问题 2：板栗牛奶露可以换成燕麦奶吗？

回答 2：板栗牛奶露可以替换成燕麦奶，燕麦奶版本的板栗牛奶露不含动物奶，适合乳糖不耐人群，栗香依旧保留。

问题 3：板栗牛奶露太稠怎么调整？

回答 3：板栗牛奶露如果太稠，可以少量追加牛奶或者温水稀释，继续小火搅匀，调整到自己喜欢的浓稠度，板栗牛奶露就不会厚重黏口。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，牛奶过敏以及板栗过敏人群请谨慎食用。