奶香炖时蔬是一款奶香柔和的家常炖菜，搭配多种应季时蔬加入牛奶慢炖，蔬菜软嫩吸满奶香味，口感温润清甜，不重油不重辣，适合搭配主食，老人小孩都容易接受，普通汤锅就能制作完成。选择做奶香炖时蔬，是因为多种时蔬营养搭配丰富，牛奶可以中和蔬菜本身的生青味，炖完之后汤汁顺滑，相比普通清水炖菜风味更柔和，食材可以根据家里现有蔬菜灵活更换，操作简单，不需要复杂调味。

准备食材

制作步骤

第一步，预处理时蔬，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，西兰花拆成小朵清洗干净，洋葱切块，玉米切成段，所有食材沥干水分备用。

第二步，炒香基底，汤锅小火放入黄油融化，下入洋葱块翻炒到变软出香。

第三步，加入时蔬炖煮，放入土豆、胡萝卜、玉米翻炒片刻，倒入清水，中小火加盖炖 12 分钟，等到土豆胡萝卜接近软熟。

第四步，加奶调味，倒入牛奶，放入西兰花继续炖 5 分钟，加入盐、黑胡椒碎拌匀，小火保持微沸，不要大火猛煮防止牛奶结块，奶香炖时蔬就完成。

制作小要点

• 加入牛奶之后全程小火，大火煮沸容易让牛奶分离结块，影响奶香炖时蔬成品质感
• 时蔬切块大小尽量统一，保证奶香炖时蔬成熟度一致
• 喜欢浓稠汤汁，可以少量水淀粉勾薄芡，让奶香炖时蔬汤汁更加挂菜

成品奶香炖时蔬蔬菜软糯，奶香清淡自然，汤汁温润，荤素搭配灵活，是清爽健康的家常炖菜。

【常见问题】

问题 1：奶香炖时蔬可以替换其他蔬菜吗？

回答 1：奶香炖时蔬可以替换成南瓜、口蘑、娃娃菜等时蔬，替换之后奶香炖时蔬依旧保留奶香风味，根据季节灵活调整食材。

问题 2：奶香炖时蔬可以不加黄油吗？

回答 2：奶香炖时蔬可以去掉黄油，改用普通食用油，做出来的奶香炖时蔬奶香会淡一点，更加低脂。

问题 3：奶香炖时蔬可以隔夜保存吗？

回答 3：奶香炖时蔬可以密封冷藏隔夜保存，再次加热奶香炖时蔬用小火慢热，不要大火久煮，检查有无变质。

【免责申明】

本文仅为美食做法分享，乳制品、蔬菜过敏人群请根据自身情况调整食材，剩余菜品密封冷藏并尽快食用，注意饮食卫生。