芝士焗薯球是一款奶香浓郁的烤箱小食，土豆压成细腻薯泥搓成小圆球，表面铺满芝士经过焗烤，芝士融化拉丝，薯球绵密软糯，带着醇厚奶香味，颜值高口感好，很适合下午茶、儿童加餐或者聚会小点心，新手只要把控薯泥干湿状态和烤箱温度，就能做出拉丝效果好的芝士焗薯球。这款小食受欢迎的原因，土豆本身粉糯香甜，搭配芝士之后风味升级，焗烤高温让芝士焦香，内部薯球保持绵密，外香内软，不需要复杂厨艺，造型小巧方便拿取，大人小孩都比较喜欢，还可以根据口味添加黑胡椒、培根碎丰富层次。

食材准备

预处理要点

• 土豆去皮切成厚片，放入蒸锅蒸到筷子可以轻松戳透，趁热压成细腻薯泥，尽量没有硬块。
• 薯泥里面加入黄油、盐、黑胡椒碎，分次倒入牛奶搅拌均匀，薯泥不能太稀，太稀搓球容易塌。
• 烤盘垫油纸，准备好马苏里拉芝士碎。

制作步骤

1. 薯泥放至不烫手，取适量薯泥搓成大小均匀小圆球，整齐摆放在烤盘上。
2. 在每一颗薯球表面铺上足量马苏里拉芝士碎。
3. 烤箱提前预热到 190 度，放入烤盘，焗烤 10 到 12 分钟，看到芝士融化变成金黄焦斑就可以取出。
4. 出炉稍微放凉就可以食用，趁热拉丝效果最好，芝士焗薯球制作完成。

关键技巧

• 牛奶分次添加，薯泥偏干一点，搓好的芝士焗薯球才不容易塌陷变形。
• 芝士一定要选马苏里拉，普通芝士拉丝效果差，这是芝士焗薯球拉丝的关键。
• 烤箱温度不要太高，避免芝士烤焦发黑，内部薯球还没有热透。

芝士焗薯球外焦内糯，芝士拉丝奶香足，小巧精致，属于烘焙类创意小食，重点控制薯泥干湿程度，选对芝士，把控烤箱温度时间，成品稳定好吃，还可以根据喜好增加配料。

【常见问题】

问题 1：芝士焗薯球搓好之后容易塌是什么原因？

回答 1：芝士焗薯球搓好之后容易塌，大多是薯泥牛奶加太多，薯泥湿度偏高，制作芝士焗薯球的时候牛奶少量分次添加，薯泥偏紧实，成型稳定性会更好。

问题 2：芝士焗薯球没有拉丝是什么原因？

回答 2：芝士焗薯球没有拉丝，一般是没有使用马苏里拉芝士，或者焗烤温度时间不足，做芝士焗薯球优先选用马苏里拉芝士碎，烤到芝士完全融化，就能得到拉丝效果。

问题 3：芝士焗薯球可以用空气炸锅做吗？

回答 3：芝士焗薯球可以用空气炸锅制作，温度设置 180 度，烘烤 8 到 10 分钟，中途观察芝士上色情况，同样可以做出拉丝效果不错的芝士焗薯球。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烘焙参考，食材品质、烤箱温差会影响成品效果，对乳制品过敏人群请替换相应食材，特殊饮食人群请结合自身身体情况酌情食用。