冬瓜烧鸡块是一道清润适口的家常烧菜，鸡块烧软入味，冬瓜吸饱肉汁，软嫩通透，咸鲜清淡不油腻，普通炒锅就能完成，正餐搭配米饭非常合适，夏秋季节吃清爽解腻。选择做冬瓜烧鸡块，是因为冬瓜本身水分足味道清淡，和鸡块同烧可以吸收鸡肉鲜香味，同时冬瓜可以中和鸡肉油脂，不会像纯红烧那样厚重，食材采购方便，调味简单，新手也能稳定做出入味成品。

准备食材

制作步骤

第一步，鸡块预处理，鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出冲洗干净沥干水分。

第二步，煎炒鸡块，热锅倒油，下入葱段、姜片、大蒜爆香，倒入鸡块中小火煎到表面微黄。

第三步，调味焖烧，加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色，倒入热水没过鸡块，大火烧开转中小火加盖焖 18 分钟。

第四步，加入冬瓜，放入冬瓜块继续烧 10 分钟，冬瓜变透明之后尝味，按需补盐，大火稍微收浓汤汁，冬瓜烧鸡块就完成。

制作小要点

• 冬瓜不要下锅太早，烧太久会全部化掉，影响冬瓜烧鸡块成型
• 焖烧尽量加热水，避免鸡肉遇冷收缩，冬瓜烧鸡块肉质容易变柴
• 喜欢增加风味，可以加少量香菇同烧，丰富冬瓜烧鸡块鲜味层次

成品鸡块软嫩入味，冬瓜通透吸满肉香，汤汁咸鲜清爽，是解腻下饭的家常烧菜冬瓜烧鸡块。

【常见问题】

问题 1：冬瓜烧鸡块可以提前预制吗？

回答 1：冬瓜烧鸡块不建议提前很久做好存放，冬瓜久泡会出水软烂，冬瓜烧鸡块最好现烧现吃，风味口感最佳。

问题 2：冬瓜烧鸡块可以换成鸡胸肉吗？

回答 2：冬瓜烧鸡块可以换成鸡胸肉块，鸡胸肉油脂偏少，制作冬瓜烧鸡块要控制焖烧时长，避免肉质干柴。

问题 3：冬瓜烧鸡块可以隔夜保存吗？

回答 3：冬瓜烧鸡块可以密封冷藏隔夜保存，再次食用冬瓜烧鸡块需要彻底加热，常温放置容易变质。

【免责申明】

本文仅为美食做法分享，鸡肉过敏人群请根据自身情况调整食材，剩余菜品密封冷藏并尽快食用，注意饮食卫生。