鸡块炖白菜是一道荤素搭配的暖炖家常菜，鸡块炖得软嫩入味，白菜吸饱鸡汤之后清甜多汁，汤菜一体，咸香温润不厚重，普通深口炒锅或者砂锅都可以制作，做法简单，不需要复杂香料，先把鸡块焯水去腥再慢炖，最后下入白菜同炖，肉香融合白菜清甜，很适合秋冬暖身，搭配米饭或者单独喝汤都合适，新手也容易上手。

为什么推荐做鸡块炖白菜

鸡肉含有优质蛋白，慢炖之后肉质软嫩不柴，白菜水分充足味道清甜，可以中和鸡块的油脂感，相比纯红烧鸡块，鸡块炖白菜汤汁更多，口感温润，吃起来不会腻，自制可以自主控制盐和用油，没有多余添加剂，食材平价易得，家庭日常三餐做这道菜，荤素搭配均衡，是很实用的下饭炖菜。

准备食材

制作步骤

1. 鸡块冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净表面血沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 大白菜清洗干净，撕成大片，沥干水分备用。
3. 热锅放少许油，下入姜葱爆香，倒入焯好的鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽翻炒上色，倒入清水，大火烧开转小火慢炖 30 分钟，让鸡块充分炖软入味。
5. 放入白菜大片，继续小火炖 10 分钟，白菜变软出汁就可以。
6. 加入食盐、白胡椒粉调味，再炖 3 分钟味道融合，关火盛出。

成品总结

鸡块炖白菜重点是鸡块提前焯水去腥，白菜后放，不要炖太久，避免白菜烂掉失去清甜口感，现炖现吃风味最佳，喜欢带辣风味可以加干辣椒，也可以根据喜好添加粉条，丰富鸡块炖白菜的口感。

【常见问题】

问题 1：鸡块炖白菜可以换成鸡胸肉吗？

回答 1：鸡块炖白菜可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉久炖容易发柴，做鸡块炖白菜建议缩短炖煮时间，优先鸡腿块口感会更好。

问题 2：鸡块炖白菜可以隔夜保存吗？

回答 2：鸡块炖白菜可以密封冷藏隔夜保存，但是再次加热之后鸡块炖白菜里面白菜会更加软烂，建议尽快食用，吃之前充分煮沸。

问题 3：鸡块炖白菜可以加粉条吗？

回答 3：鸡块炖白菜可以加粉条，在白菜下锅的时候放入泡软粉条，做出来鸡块炖白菜饱腹感更强，口感也更丰富。

【免责申明】

本文为鸡块炖白菜家常制作参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉或者白菜过敏人群请勿食用，鸡肉必须完全熟透，剩余菜品及时冷藏，变质后禁止食用。