海盐烤海虾是经典原味海鲜做法，利用粗海盐高温蓄热烘烤海虾，成品虾肉紧实弹嫩，自带淡淡的咸香，最大程度保留海虾本身的鲜甜，这道菜做好的关键是海虾清洗干净彻底沥干水分，选用粗粒海盐，把控烘烤温度与时长，烤太久虾肉会脱水干柴，时间不足内部没有熟透，操作简单不需要复杂调料，烤箱或者铁锅铺盐都可以制作，作为下酒小食或者日常加餐都很合适。

食材准备

详细制作步骤

1. 海虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清水冲洗干净，放在厨房纸上吸干表面全部水分，带水会让海盐结块，影响海盐烤海虾烘烤效果。
2. 烤箱提前预热至 200℃，烤盘铺一半粗海盐，把海虾平铺在海盐上面，虾之间不要重叠。
3. 再把剩余粗海盐均匀覆盖在海虾表面，把海虾基本埋住，喜欢辛香可以在海盐里面混入姜片。
4. 送入预热好的烤箱，200℃烘烤 12 到 15 分钟，看到海虾整体变红就可以取出。
5. 敲开表层结块海盐，取出海虾，抖掉虾壳表面盐粒，装盘就可以直接食用海盐烤海虾。

制作要点

• 必须使用粗海盐，细盐容易渗透过度，做出来的海盐烤海虾会咸得发苦。
• 海虾表面水分一定要吸干，水分会让海盐融化结块，还会让海盐烤海虾变成焖熟口感，达不到干香效果。
• 不同烤箱功率有差异，个头偏大的海虾可以延长 2 分钟，避免海盐烤海虾内部夹生。
• 海盐只是加热介质，吃之前一定要抖干净虾壳盐粒，不要连盐一起吃，防止海盐烤海虾盐分摄入过高。

【常见问题】

问题 1：海盐烤海虾虾肉干柴是什么原因？

回答 1：海盐烤海虾虾肉干柴一般是烘烤温度过高或者时长太久，虾肉受热过度脱水收缩，控制 200℃烘烤时长，就能让海盐烤海虾虾肉保持弹嫩不干硬。

问题 2：海盐烤海虾可以用冷冻海虾吗？

回答 2：海盐烤海虾可以使用冷冻海虾，提前解冻并且充分吸干表面水分，烘烤时间小幅增加，冷冻海虾做出来的海盐烤海虾鲜甜感会略低于鲜活海虾。

问题 3：海盐烤海虾的海盐还能重复使用吗？

回答 3：海盐烤海虾用过的海盐筛掉杂质之后可以再次使用，多次使用之后海盐风味变淡，继续做海盐烤海虾蓄热效果会下降，建议多次之后更换新粗海盐。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，海鲜过敏人群请谨慎食用，烤箱操作请注意防烫与用火安全。