萝卜蒸腊肠是简单省事的家常蒸菜，白萝卜本身清甜多汁，搭配咸香腊肠同蒸，腊肠的油脂和咸香味慢慢渗进萝卜里面，萝卜吸收腊味之后不再寡淡，腊肠蒸完油润不腻，做法不用翻炒，上锅蒸就行，省时省力，下饭非常合适，普通蒸锅就可以制作，新手也不容易失败。

食材准备

前期预处理

1. 白萝卜去皮，切成均匀薄片，也可以切厚片，铺盘的时候平铺，受热更均匀
2. 腊肠用温水冲洗表面，斜刀切成薄片，不要切太薄，蒸完不容易收缩干硬
3. 姜片切好备用

蒸制操作

1. 盘子底部铺上白萝卜片，一片挨着一片平铺整齐
2. 把腊肠片均匀铺在萝卜片上面，放上姜片
3. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火上汽之后转中火蒸 20 分钟
4. 蒸好取出，拣掉姜片，撒上葱花，喜欢味道重可以淋一点点生抽，不用额外加盐，腊肠自带咸味

成品特点

萝卜软嫩清甜，腊肠咸香油润，腊香融入萝卜，汤汁清爽，喜欢萝卜口感偏脆就缩短蒸制时间，喜欢萝卜完全软绵就延长蒸制时长。

【常见问题】

问题 1：萝卜蒸腊肠萝卜出水太多怎么办？

回答 1：萝卜蒸腊肠萝卜出水太多，是白萝卜水分含量高，做萝卜蒸腊肠可以切好萝卜之后稍微撒盐腌几分钟，挤掉部分水分再铺盘，蒸出来就不会大量出水。

问题 2：萝卜蒸腊肠可以换成青萝卜吗？

回答 2：萝卜蒸腊肠可以换成青萝卜，青萝卜辛味会比白萝卜重，做萝卜蒸腊肠的时候蒸制时间保持一致，成品会多一点辛香风味。

问题 3：萝卜蒸腊肠蒸好之后太咸怎么处理？

回答 3：萝卜蒸腊肠太咸，主要是腊肠本身盐分高，还额外加了生抽食盐，做萝卜蒸腊肠优先靠腊肠本身调味，已经偏咸可以搭配白米饭中和，下次制作减少额外调味。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，腊肠属于腌制腊味，建议适量食用，不同蒸锅火力不一样，蒸制时长请灵活调整。