草菇烧鱼丸是一道清爽鲜美的家常烧菜，鱼丸弹嫩，草菇吸满鲜汁，两种鲜味互相融合，做法简单，不用复杂调料就能做出鲜醇入味的口感，很适合日常正餐搭配米饭食用。草菇本身自带天然菌香，鱼丸有鱼肉的鲜甜味，烧制的时候小火慢焖，能让草菇充分吸收鱼丸的鲜味，同时保留草菇脆嫩、鱼丸 Q 弹的口感，不会因为久烧让鱼丸散掉，也不会让草菇出水过多变得软烂。

食材准备清单

制作步骤

草菇先清洗干净，对半切开，开水下锅焯烫 1 分钟，捞出沥干水分，这一步可以去除草菇本身的土腥味，避免烧制的时候出大量生水。

热锅倒入食用油，放入姜片蒜片还有葱白爆香，接着下入鱼丸，中小火稍微煎一下，表面微微泛黄就可以，煎过的鱼丸烧制之后香味更足。

放入焯好水的草菇，和鱼丸轻轻翻拌均匀，加入生抽、蚝油，倒入半碗清水，转小火盖上锅盖焖烧 3 分钟。

开盖之后尝一下味道，根据咸淡补少量食盐，开大火稍微收浓汤汁，撒上葱绿段，翻拌均匀就可以出锅。

做好的草菇烧鱼丸汤汁鲜亮，鱼丸弹牙，草菇脆嫩带鲜，咸鲜适口，作为配饭家常菜非常合适，喜欢汤汁多一点的可以不用收太干，用来拌饭味道更佳。

【常见问题】

问题 1：草菇烧鱼丸的时候草菇为什么要焯水？

回答 1：草菇烧鱼丸前给草菇焯水，主要是去掉草菇自带的土腥气，同时提前去除多余水分，防止草菇烧鱼丸烧制过程大量出水，稀释整道菜的鲜味。

问题 2：冷冻鱼丸可以直接做草菇烧鱼丸吗？

回答 2：冷冻鱼丸可以做草菇烧鱼丸，建议提前解冻，或者烧的时候多焖 1 分钟，保证鱼丸内部热透，做出的草菇烧鱼丸依旧保持弹嫩口感。

问题 3：草菇烧鱼丸可以加别的配菜吗？

回答 3：草菇烧鱼丸可以添加胡萝卜片、青椒块这类配菜，注意配菜不要出水太多，避免影响草菇烧鱼丸原本鲜醇的味道。

【免责申明】 本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购请确保新鲜，烹饪过程注意用火安全。