秋日爆栗子是秋季很受欢迎的家常烤栗子，烤好之后栗子自然裂口爆开，栗肉粉糯香甜，带着焦糖香气，家用烤箱或者空气炸锅都能做，操作简单，是秋天很经典的小零食。做秋日爆栗子核心要点是划口和浸泡预处理，栗子外壳坚硬，如果不划口烘烤的时候内部受热膨胀，容易发生爆裂，提前浸泡可以让栗肉吸收水分，烤完不会干硬，同时控制烘烤温度与时间，温度太低栗子不开口，温度太高外皮容易焦黑，掌握这些要点就能做出漂亮开口的秋日爆栗子。

食材准备

制作步骤

1. 新鲜板栗反复冲洗干净，去掉杂质，用剪刀或者栗子刀在栗子凸起一面划一道深口，口子要划穿外壳，不要伤到里面栗肉。
2. 划好口的栗子放入清水浸泡 30 分钟，捞出来沥干表面水分。
3. 栗子表面刷上一层薄食用油，也可以把白糖加温水调成糖水，和栗子拌匀。
4. 烤箱提前预热 200 度，栗子平铺放在烤盘中，送入烤箱烘烤 20 到 25 分钟，观察栗子开口爆开。
5. 烤好之后不要马上取出，关火焖 5 分钟，让栗肉更加粉糯，取出放温就可以食用。

制作要点

划口是秋日爆栗子成功的关键，口子深度不够受热后很难爆开。栗子一定要沥干再刷油，表面有水容易溅油。如果使用空气炸锅，温度同样设置 200 度，时间缩短至 18 到 22 分钟，中途可以翻面一次。

秋日爆栗子成品外壳香脆，栗肉粉糯清甜，秋季在家自制非常方便，按照划口浸泡刷油烘烤这套流程，就能稳定做出开口好看的秋日爆栗子。

【常见问题】

问题 1：秋日爆栗子为什么划口之后还是不开裂？

回答 1：秋日爆栗子不开裂一般是划口太浅，或者浸泡时间不足，栗子内部水分不够，受热膨胀力度不够，做秋日爆栗子需要把外壳划穿，并且提前浸泡半小时。

问题 2：秋日爆栗子可以用炒锅制作吗？

回答 2：秋日爆栗子除了烤箱空气炸锅，也可以用厚底炒锅小火翻炒，盖上锅盖不停翻动，同样可以做出开口的秋日爆栗子，但是需要全程留意火候防止焦糊。

问题 3：秋日爆栗子烤完栗肉干硬是什么原因？

回答 3：秋日爆栗子栗肉干硬大多是烘烤时间过长，或者没有提前浸泡补水，制作秋日爆栗子记得提前浸泡，烤完关火焖一会，栗肉就会粉润不干硬。

【免责申明】

本文内容仅作为家常零食烹饪参考，食材用量与烘烤温度时间可根据栗子大小以及个人口味灵活调整，划口操作注意防止划伤手部，不构成饮食医疗建议，肠胃消化偏弱人群食用秋日爆栗子请适量。