芝麻香蕉卷是一款快手甜口小点心，外皮煎至金黄酥脆，内部香蕉软糯香甜，表面沾满白芝麻，香气浓郁，制作简单，不用复杂发酵，十几分钟就能完成，适合早餐、下午茶还有休闲小食。制作芝麻香蕉卷重点把控香蕉熟度，卷制的时候收紧定型，小火慢煎防止外皮焦糊，煎好之后外脆内软，芝麻香和香蕉甜香融合，家庭自制还可以根据喜好搭配炼乳或者糖粉提升风味。

为什么推荐做芝麻香蕉卷

香蕉本身自带天然甜味，不需要放很多糖，搭配卷皮之后口感层次丰富，外皮酥脆内里绵柔，白芝麻烘烤之后坚果香气突出。整道点心操作门槛低，不需要烤箱，平底锅就可以制作，食材日常容易采购，喜欢甜口点心的人群很适合自制芝麻香蕉卷，造型小巧，当作待客小点心也很合适。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步，处理香蕉，香蕉去皮，切成和春卷皮宽度匹配的长条状，香蕉不要切太细，避免煎完口感太软烂。

第二步，卷制，取一张春卷皮平铺，放入香蕉条，从一端紧紧卷起来，收口位置抹一点蛋液粘牢，防止煎的时候散开。

第三步，蘸芝麻，鸡蛋打散成蛋液，把卷好的香蕉卷表面均匀刷上蛋液，然后在外层滚满白芝麻，轻轻按压让芝麻附着牢固。

第四步，煎制，平底锅倒入少量食用油，开小火，放入芝麻香蕉卷，慢慢煎制，不断转动卷身，煎到外皮金黄酥脆就可以出锅，芝麻香蕉卷制作完成。

制作关键要点

全程一定要小火，春卷皮很容易煎糊，火大外皮焦黑里面香蕉还没有充分受热。香蕉选熟度刚好的，过于软烂的香蕉卷的时候容易压烂，煎完出水太多。卷的时候尽量卷紧实，收口粘牢，不然煎制过程会散开。煎好之后稍微放一会再切，不容易变形，还可以根据喜好淋少量炼乳搭配食用。

成品总结

芝麻香蕉卷依靠春卷皮包裹香蕉，蘸白芝麻小火煎制，外脆内糯，香甜芝麻香气明显，做法省时简单，是一款平底锅就能完成的简易甜点心。

【常见问题】

问题 1：芝麻香蕉卷可以用手抓饼代替春卷皮吗？

回答 1：芝麻香蕉卷可以用手抓饼代替春卷皮，手抓饼版本的芝麻香蕉卷油脂更丰富，外皮层次会更加酥脆。

问题 2：芝麻香蕉卷可以空气炸锅制作吗？

回答 2：芝麻香蕉卷可以用空气炸锅制作，180 摄氏度烤 12 分钟，中途翻面，做出来的芝麻香蕉卷用油更少。

问题 3：芝麻香蕉卷可以提前卷好生胚吗？

回答 3：芝麻香蕉卷生胚可以短时间冷藏存放，建议当天煎制，长时间冷藏香蕉容易出水，会让芝麻香蕉卷外皮变软。

【免责申明】

本文仅为家常点心菜谱分享，食材搭配与制作方式仅供参考，个人体质存在差异，如有食物过敏或者特殊饮食禁忌请谨慎食用。