枸杞蒸萝卜是一道清淡爽口的蒸制素菜，萝卜蒸软之后清甜多汁，去掉生萝卜辛辣味，搭配枸杞点缀增色，自带淡淡的果香，低油低脂，适合搭配正餐，老人也容易咀嚼，普通蒸锅就可以完成制作。做枸杞蒸萝卜重点在于萝卜选料和蒸制时长，优先挑选水分足、表皮光滑的白萝卜，切好之后可以简单腌制杀出多余生水，蒸太久萝卜会烂成泥，蒸的时间太短还保留生辣感，枸杞不能过早长时间蒸，容易发黄软烂，最后放入或者出锅前撒上，才能保持红润外观，这样成品枸杞蒸萝卜软嫩清甜，造型好看。

食材准备

制作步骤

1. 白萝卜削皮清洗，切成厚片或者均匀厚条，放进碗里撒少许盐抓匀，静置 10 分钟，杀出部分生水，之后冲洗沥干。
2. 枸杞用温水泡软，捞出来备用，姜丝准备好。
3. 萝卜整齐摆入蒸盘，放上姜丝，蒸锅水烧开之后放入蒸盘，中火蒸 18 到 22 分钟，直到萝卜通透变软。
4. 萝卜快蒸好的时候放入枸杞，继续蒸 2 分钟即可，避免枸杞久蒸变色。
5. 出锅淋上少量生抽和几滴香油，就可以直接上桌。

制作要点

萝卜腌制之后一定要冲洗，不然枸杞蒸萝卜成品会偏咸。喜欢原味清甜可以不加生抽，只保留萝卜本身甜味。如果萝卜偏老，纤维粗，蒸制时间可以适当延长。蒸盘里面析出的萝卜汁水可以保留，汤汁清甜，不要全部倒掉。

枸杞蒸萝卜清淡软嫩，萝卜清甜多汁，做法简单少油，按照杀水摆盘、开水上锅、后期放枸杞这套流程，在家就能做好枸杞蒸萝卜。

【常见问题】

问题 1：枸杞蒸萝卜萝卜还有生辣味是什么原因？

回答 1：枸杞蒸萝卜萝卜还有生辣味，一般是蒸制时间不足，制作枸杞蒸萝卜需要中火蒸够时间，等萝卜通透变软，生辛辣味才会充分去掉。

问题 2：枸杞蒸萝卜枸杞发黄怎么办？

回答 2：枸杞蒸萝卜枸杞发黄是蒸制时间太长，做枸杞蒸萝卜建议最后两分钟再放枸杞，短时间受热，枸杞就能保持红润色泽。

问题 3：枸杞蒸萝卜可以用胡萝卜吗？

回答 3：枸杞蒸萝卜常规使用白萝卜，也可以替换成胡萝卜制作枸杞蒸萝卜，胡萝卜甜度更高，蒸软之后口感绵密，风味和白萝卜版本有区别。

【免责申明】

本文内容仅作为家常蒸菜烹饪参考，食材用量与蒸制时间可根据萝卜老嫩以及个人口味灵活调整，不构成饮食医疗建议，正在服药或者体质特殊人群食用枸杞蒸萝卜请结合自身情况谨慎选择。