奶酪荷包蛋是一款奶香浓郁的简易早餐，在煎制荷包蛋的时候加入融化奶酪，蛋香混合奶香，口感软嫩拉丝，做法简单耗时短，搭配面包、粥品都很合适，很适合早上时间紧张的时候制作。这道菜受欢迎的原因，是普通荷包蛋味道比较清淡，加入奶酪之后提升风味层次，蛋白质含量更高，吃起来饱腹感更强，不需要复杂调料，平底锅就能完成，老人和孩子都比较容易接受。

食材准备

制作步骤

• 第一步 准备食材：鸡蛋提前从冰箱取出回温，奶酪片提前撕开包装备用，平底锅小火预热。
• 第二步 煎制蛋体：平底锅倒入少量食用油，转小火，打入鸡蛋，保持小火慢煎，不要大火，避免奶酪荷包蛋底部煎糊。
• 第三步 放入奶酪：等蛋白底部初步凝固，还没有完全熟透的时候，把奶酪片铺在荷包蛋上面。
• 第四步 焖融奶酪：盖上锅盖小火焖 30 秒到 1 分钟，让奶酪受热自然融化，紧贴蛋面。
• 第五步 调味出锅：撒一点点食盐和黑胡椒碎，蛋白全部凝固之后就可以盛盘，喜欢溏心口感可以缩短焖制时间。

制作要点

全程一定要小火操作，大火很容易把鸡蛋底部煎老焦硬，奶酪也容易焦苦；奶酪不要放太早，不然还没定型就融化流散；如果喜欢全熟蛋，可以延长焖煮时间，保证蛋黄熟透，肠胃敏感人群建议选择全熟版本的奶酪荷包蛋。

奶酪荷包蛋奶香突出，软嫩拉丝，制作快速，属于营养均衡的简易早餐，日常轮换早餐菜品非常实用。

【常见问题】

问题 1：奶酪荷包蛋可以用碎芝士代替芝士片吗？

回答 1：奶酪荷包蛋可以用碎芝士代替芝士片，碎芝士融化拉丝效果更好，做奶酪荷包蛋的时候同样在蛋白半凝固状态撒入即可。

问题 2：奶酪荷包蛋适合溏心吗？

回答 2：奶酪荷包蛋可以做成溏心版本，但是生蛋黄存在卫生风险，免疫力偏弱人群制作奶酪荷包蛋建议做全熟更稳妥。

问题 3：奶酪荷包蛋可以空气炸锅做吗？

回答 3：奶酪荷包蛋可以用空气炸锅制作，低温烘烤，蛋半熟之后放入奶酪，但是不如平底锅容易控制火候，奶酪荷包蛋成品口感略有差别。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味灵活调整，蛋奶过敏人群请结合自身情况选择食材。