青椒炒虾饺是把速冻虾饺和青椒搭配快炒的创意家常菜，虾饺外皮软糯内里鲜弹，青椒清爽带微辣，两种食材搭配风味融合，做法省事，适合不想单独蒸虾饺、想换口味的时候制作，作为正餐配米饭很合适。这道菜受欢迎，是因为虾饺本身自带鲜虾鲜味，青椒可以中和虾饺的腻感，快炒之后虾饺外皮微微焦香，不用复杂备料，速冻虾饺提前准备好，十几分钟就能完成，很适合日常居家简餐。

食材准备清单

制作操作要点

速冻虾饺不需要完全解冻，可以先上锅短时间蒸至半熟，也可以直接下锅煎制，直接煎的话小火慢煎，让虾饺外皮定型。

青椒清洗干净，去籽去蒂，切成块状或者条状，喜欢辣味可以保留部分辣椒籽，不能吃辣就选薄皮甜青椒。

热锅倒油，下入蒜末爆香，放入青椒大火翻炒到青椒断生，炒出青椒清香。

放入处理好的虾饺，轻轻翻拌，加入生抽、少许蚝油和少量盐调味，翻炒均匀让虾饺裹上酱汁。

全程中火翻炒，动作轻柔，不要用力戳破虾饺外皮，翻炒到酱汁收浓就可以出锅。

制作注意事项

虾饺本身馅料已经有底味，调味盐要少放，避免成品过咸。

翻炒动作轻一点，虾饺皮比较薄，大力翻动容易破皮露馅。

如果是完全解冻的虾饺，炒制出水会变多，最好提前蒸半熟再炒，口感更稳。

青椒炒虾饺做法简单有新意，虾饺鲜弹搭配青椒微辣，口感层次丰富，平时吃腻了清蒸虾饺，就可以试试这种快炒做法，省时又下饭。

【常见问题】

问题 1：青椒炒虾饺虾饺要不要提前解冻？

回答 1：青椒炒虾饺建议提前蒸至半熟，也可以不解冻直接小火煎制，完全解冻的虾饺炒制容易出水破皮，影响青椒炒虾饺成品品相。

问题 2：青椒炒虾饺可以换成彩椒吗？

回答 2：青椒炒虾饺可以替换成彩椒，彩椒甜味更浓没有辣味，适合不吃辣人群，做出来的青椒炒虾饺风味偏清甜。

问题 3：青椒炒虾饺虾饺破皮怎么办？

回答 3：青椒炒虾饺炒制时翻动力度太大就容易破皮，后续翻炒动作轻柔，小火慢炒，破皮的虾饺依旧可以食用，只是外形不完整。

【免责申明】

本文仅为家常菜谱制作参考，食材用量可根据家庭人数调整，对虾类、青椒过敏人群请勿食用，不构成医疗膳食指导。