香蕉杏仁牛奶是一款简易自制健康饮品，把香蕉的自然甜香搭配杏仁香气融合牛奶，口感绵密顺滑，自带天然甜味，不用额外加糖，制作只需要破壁机，适合早餐、加餐或者运动后饮用。想要香蕉杏仁牛奶口感细腻不结块，核心要点是选熟度合适的香蕉，杏仁可以提前烘烤增香，牛奶温度控制好，搅打时间充足，避免杏仁颗粒粗糙。这款饮品成功关键有三点，一是香蕉要选表皮带斑点的熟香蕉，甜度更高，打出来香气更足；二是杏仁建议提前烘香，风味比生杏仁浓郁很多；三是不要长时间高温加热，不然牛奶容易分层，香蕉还会氧化发黑。

食材准备

制作步骤

1. 预处理杏仁：平底锅小火放入杏仁，不停翻动烘烤 2 到 3 分钟，烤出坚果香气，放凉备用，生杏仁也可以直接使用。
2. 处理香蕉：香蕉剥掉外皮，切成小段，方便破壁机搅打。
3. 搅打混合：破壁机杯中放入香蕉段、烤好的杏仁，倒入纯牛奶，启动果蔬模式搅打 60 到 90 秒，直到饮品顺滑没有明显颗粒。
4. 调味出品：尝一下甜度，如果觉得不够甜再加少量蜂蜜搅匀，直接倒杯饮用，喜欢冰饮可以提前把牛奶冷藏。

小提示

• 想要口感更细腻，搅打完成之后可以过筛一遍，滤掉细小杏仁渣。
• 杏仁不要烤焦，焦苦味道会直接影响香蕉杏仁牛奶整体风味。
• 现做现喝口感最好，放置久了香蕉杏仁牛奶容易分层、颜色变深。

做好的香蕉杏仁牛奶入口绵柔，香蕉清甜，坚果香气突出，奶香醇厚，饱腹感不错，是好喝又简单的自制营养饮品。

【常见问题】

问题 1：香蕉杏仁牛奶可以用生杏仁吗？

回答 1：香蕉杏仁牛奶可以用生杏仁，只是生杏仁坚果香气比较淡，提前小火烘烤之后，香蕉杏仁牛奶的坚果香味会更加浓郁。

问题 2：香蕉杏仁牛奶为什么放一会就变色？

回答 2：香蕉杏仁牛奶变色是香蕉果肉氧化造成的，属于正常现象，不影响饮用，建议香蕉杏仁牛奶现打现喝，口感和色泽都是最佳状态。

问题 3：香蕉杏仁牛奶可以换成脱脂牛奶吗？

回答 3：香蕉杏仁牛奶可以换成脱脂牛奶，热量会更低，但是奶香和醇厚感会比全脂牛奶弱，适合控卡人群制作香蕉杏仁牛奶。

【免责申明】

本食谱为家常参考做法，食材配比可根据个人口味灵活调整，坚果过敏人群请勿饮用香蕉杏仁牛奶，有乳糖不耐受人群可根据自身情况选择替换奶类。