奥尔良烤鸡翅核心就是鸡翅提前划刀，用奥尔良腌料充分腌制入味，再放入烤箱或者空气炸锅高温烘烤，成品外皮微焦带甜辣风味，肉质多汁不柴，是在家很容易做成功的人气小吃。很多人做奥尔良烤鸡翅味道偏淡、肉干发柴，原因是腌制时间太短，腌料没有渗进肉里，或者烘烤温度过高、时间太久，鸡翅水分被烤干，还有部分人没有提前沥干鸡翅表面血水，烤出来出水多，外皮就没办法形成焦香口感。

准备食材

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面各划 2 刀，挤干血水，放入大碗，加入姜片。
2. 奥尔良腌料加清水调匀，倒进鸡翅里面抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏腌制，最少 4 小时，隔夜腌制风味更好。
3. 腌制完成取出鸡翅，表面刷一层薄食用油，摆放在烤架，下方垫烤盘接油。
4. 烤箱提前预热到 200 度，放入鸡翅，烘烤 18 到 22 分钟，中途翻面一次。
5. 临近结束可以刷一层薄蜂蜜，继续烤 2 分钟上色，取出即可食用。

关键要点

✅ 划刀是奥尔良烤鸡翅快速入味的关键，不划刀味道只停留在表皮

✅ 冷藏腌制时间越久，奥尔良烤鸡翅入味越充分

✅ 中途翻面，奥尔良烤鸡翅两面受热均匀，上色一致

✅ 烘烤留意观察，温度太高会让奥尔良烤鸡翅表皮焦黑内部还没熟透

奥尔良烤鸡翅趁热吃口感最佳，外皮微脆，里面鸡肉多汁，放凉之后肉质会收紧，风味下降。

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤鸡翅可以用空气炸锅做吗？

回答 1：奥尔良烤鸡翅可以用空气炸锅制作，180 度烤 15 分钟翻面，再烤 8 分钟，同样可以做出外香里嫩的奥尔良烤鸡翅。

问题 2：奥尔良烤鸡翅腌制时间不够会怎么样？

回答 2：奥尔良烤鸡翅腌制时间太短，腌料味道很难渗入鸡肉，奥尔良烤鸡翅吃起来只有表面有味，里面鸡肉没有底味。

问题 3：奥尔良烤鸡翅烤完很干是什么原因？

回答 3：奥尔良烤鸡翅发干大多是烘烤温度过高或者时长太久，水分大量流失，做奥尔良烤鸡翅要控制温度，不要长时间高温猛烤。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤设备温度存在差异，请根据自家烤箱调整时间，烹饪请注意防烫用火安全，对鸡肉相关食材过敏者请谨慎食用。