培根奶酪芦笋是一道颜值高、香气浓郁的烤箱料理，咸香培根搭配鲜嫩芦笋，表层铺上奶酪烘烤融化，拉丝效果好看，咸鲜带奶香味，作为正餐配菜或者下午茶小食都很合适。芦笋如果直接烘烤容易失水变老，培根本身油脂充足，长时间烘烤又会变得干硬发苦，所以芦笋预处理控制软度、烘烤温度和时长是做好培根奶酪芦笋的核心，培根油脂可以浸润芦笋，奶酪融化之后把食材粘合在一起，风味融合度很高，操作简单，聚餐做这道菜很出彩。

食材准备

预处理要点

芦笋根部老硬部分削掉，清洗干净，放入加了少许盐和橄榄油的沸水里焯水 30 秒，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩，不要焯太久，避免后续烘烤变软烂。培根对半切开备用。

卷制铺盘

取一根芦笋，用一片培根从芦笋一端斜向缠绕卷好，全部卷完之后整齐摆放在铺油纸的烤盘里，表面撒上蒜末，撒少量黑胡椒，最后均匀铺上奶酪碎。

烘烤操作

烤箱提前预热至 200℃，烤盘放入中层，烘烤 12 到 15 分钟，观察奶酪融化金黄，培根边缘微焦就可以取出，出炉稍微静置一分钟，奶酪定型之后食用口感最佳。

关键小贴士

培根本身含盐，盐一定要少放，避免培根奶酪芦笋成品过咸。芦笋焯水时间不能长，保留脆感。烘烤上色很快，最后几分钟留意观察，防止培根烤焦发苦。喜欢浓郁奶香，可以额外增加奶酪碎用量。

【常见问题】

问题 1：培根奶酪芦笋可以不用烤箱吗？

回答 1：培根奶酪芦笋也可以用平底锅制作，小火把培根煎香，芦笋炒熟之后撒奶酪焖至融化，培根奶酪芦笋同样可以吃到奶香咸香风味。

问题 2：培根奶酪芦笋芦笋老根怎么处理？

回答 2：做培根奶酪芦笋之前，芦笋底部老硬根部要削掉，培根奶酪芦笋成品口感才会细嫩，不会咬不动。

问题 3：培根奶酪芦笋适合减脂期吗？

回答 3：培根奶酪芦笋培根和奶酪油脂偏高，减脂期做培根奶酪芦笋建议减少培根数量，控制奶酪用量，作为偶尔解馋菜品。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品过敏人群请留意奶酪食材，烤箱操作请注意防烫安全。