藕团子炒丝瓜是一道清淡鲜美的家常小炒，藕团子自带粉糯口感，丝瓜软嫩出水，两种食材搭配之后口味不厚重，少油制作很适合正餐配米饭，藕团子一般是莲藕擦丝调味后炸制而成，本身已经有基础底味，和丝瓜同炒的时候不需要放太多重口调料，能保留食材本身的清甜，操作耗时短，新手也容易上手，适合夏季或者想吃清淡菜品的时候制作。

食材准备

制作步骤

1. 藕团子改刀切成厚片，丝瓜去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切成蒜末备用。
2. 热锅倒入少量食用油，下蒜末小火炒出香味。
3. 放入藕团子片，中火略微煎一下，让表面微微焦香。
4. 倒入丝瓜块，快速翻炒，丝瓜受热会自然出水，不需要额外加很多清水。
5. 调入少量盐和少许生抽，继续翻炒到丝瓜变软通透，关火出锅。

制作要点

• 藕团子本身经过炸制含盐，调味时盐一定要少放，避免成品偏咸。
• 丝瓜容易氧化发黑，切好之后尽量尽快下锅，不要长时间放置。
• 喜欢汤汁多一点可以少量补清水，但是不建议大量加水，否则会冲淡藕团子香味。
• 如果是自制新鲜藕团子，质地偏软，翻炒动作轻一点，防止碎散。

【常见问题】

问题 1：藕团子炒丝瓜可以提前预制吗

回答 1：藕团子炒丝瓜不建议长时间提前预制，丝瓜炒熟之后放久会发黄出水变软，口感变差，最好现炒现吃。

问题 2：藕团子炒丝瓜为什么会发苦

回答 2：藕团子炒丝瓜发苦大多是丝瓜本身变质或者老熟发苦，老丝瓜含有苦味物质，这种情况就不要继续食用，挑选丝瓜要选鲜嫩表皮翠绿的。

问题 3：藕团子炒丝瓜可以加辣椒吗

回答 3：藕团子炒丝瓜可以加辣椒，喜欢微辣口感可以搭配小米辣同炒，会增加风味层次，但是原本清淡的口味就会变成带辣版本。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪做法科普参考，不构成饮食治疗方案，食材过敏、特殊饮食限制人群制作食用前请结合自身情况判断，食用后如有不适请停止食用并及时就医。