微波炉烤虾是不用油炸不用烤箱的快手做法，利用微波加热把虾肉水分慢慢收干，成品虾肉紧实有嚼劲，鲜香味浓，少油健康，适合临时想吃海味小零食的时候制作。这道菜想要烤出来不干硬发柴，核心是腌制之后表面不要带太多汁水，微波分段加热，中途翻面，不要一次性长时间高火运转，如果全程高火连续加热，虾肉表层很快干硬，内部还没有均匀入味，微波炉烤虾口感就会偏硬，还容易局部烤焦。

食材准备

制作步骤

✅ 处理大虾

大虾剪去虾须虾枪，开背挑掉虾线，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、黑胡椒碎、蒜末抓匀，腌制 15 分钟，腌好之后再次吸干多余腌汁。

✅ 摆盘预热

把大虾平铺在微波炉专用盘子上，虾和虾之间留出空隙，不要堆叠在一起，堆叠位置受热不均匀，微波炉烤虾会出现一半干一半还湿的情况。

✅ 分段微波加热

盘子放进微波炉，选择高火，先加热 2 分钟，取出翻面，继续高火加热 2 分钟，根据虾的大小，按需追加 1 分钟，看到虾肉收缩、表皮微微干皱就可以停止。

✅ 收尾调味

取出之后可以撒少量孜然粉，翻拌一下，稍微放凉，微波炉烤虾口感会变得更有韧性，趁热吃鲜味最足。

制作要点

• 盘子必须是微波炉专用材质，禁止金属盘，防止微波炉打火，影响微波炉烤虾制作
• 大虾个头偏大，加热时间适当增加，个头偏小就要缩短时间，避免微波炉烤虾烤过头
• 想要更干的虾干口感，可以多延长 1 到 2 分钟，但是要随时观察，防止局部焦糊

【常见问题】

问题 1：微波炉烤虾烤完很硬是什么原因？

回答 1：微波炉烤虾烤完很硬一般是微波加热时间过长，高火持续加热让虾肉水分流失太多，建议分段加热，每次加热后检查状态，控制微波炉烤虾干度，保留虾肉柔韧口感。

问题 2：微波炉烤虾可以带壳做吗？

回答 2：微波炉烤虾可以保留虾壳制作，带壳做的微波炉烤虾鲜味锁得更好，但是入味速度会慢一点，腌制时间可以适当延长。

问题 3：微波炉烤虾为什么受热不均匀？

回答 3：微波炉烤虾受热不均匀大多是大虾堆叠摆放，或者没有中途翻面，平铺留空隙并且中途翻面，就能让微波炉烤虾每一面受热保持一致。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考方案，食材用量可根据个人口味调整，咸香风味可按需增减，成品口感会受大虾大小、微波炉功率影响，海鲜过敏人群谨慎食用，不作为餐饮商用标准。