奥利奥奶油砖想要做得好吃，重点就是淡奶油打发程度要控制好，搭配奶酪糊顺滑无颗粒，再混入奥利奥碎增加饼干香脆口感，冷冻定型之后切块，入口冰润绵密，可可饼干碎和奶香融合在一起，甜度柔和不腻口，不需要烤箱，家庭简单模具就能制作，很适合夏天当冰凉甜品，只要注意打发和冷冻时间，新手也能成功做出成型稳定的奥利奥奶油砖。

准备食材

前期预处理

1. 奥利奥去掉白色夹心，饼干压成粗碎，分成两份，一份做底层，一份混进奶油糊里面
2. 吉利丁片放进冷水泡软，泡好挤干水分备用
3. 奶油奶酪提前放到室温软化，用刮刀压到顺滑，没有硬块颗粒

制作奥利奥底层

1. 融化黄油，倒入其中一份奥利奥碎拌匀
2. 倒进方形模具，用力按压压实，放进冰箱冷藏备用

奶油糊制作

1. 牛奶隔温水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化
2. 软化好的奶油奶酪加入糖粉，搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶液继续搅匀
3. 淡奶油打发到 6 分发，出现流动纹路，不要打发过硬
4. 把打发好的淡奶油和奶酪糊翻拌均匀，倒入剩下奥利奥碎轻轻拌匀，不要过度搅拌把饼干碎搅烂

冷冻定型切块

1. 混合好的奶油糊倒进已经铺好奥利奥底的模具，表面抹平
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层冷冻 4 小时以上，完全冻硬
3. 取出模具，稍微回温几分钟，脱模切成方块，就是奥利奥奶油砖

关键要点提醒

✅ 淡奶油不要打发成硬性发泡，不然奥利奥奶油砖口感会偏硬，失去绵密感

✅ 奥利奥碎保留颗粒，奥利奥奶油砖吃起来才有饼干香脆层次

✅ 脱模前稍微回温，硬撬模具容易让奥利奥奶油砖边角碎裂

【常见问题】

问题 1：奥利奥奶油砖脱模碎掉是什么原因？

回答 1：奥利奥奶油砖脱模碎掉一般是冷冻时间不够，或者直接硬撬模具，建议奥利奥奶油砖充分冻硬，脱模前稍微回温，就能完整脱模。

问题 2：奥利奥奶油砖可以不用吉利丁片吗？

回答 2：奥利奥奶油砖不用吉利丁片也可以，但是定型能力会变差，奥利奥奶油砖容易变软塌陷，想要成型稳定还是建议添加吉利丁片。

问题 3：奥利奥奶油砖吃起来太甜怎么办？

回答 3：奥利奥奶油砖觉得偏甜，可以减少糖粉用量，奥利奥本身夹心含糖，制作奥利奥奶油砖记得刮掉夹心，就能降低整体甜度。

【免责申明】

本文食谱仅为家庭甜品制作参考，食材用量、冷冻时长会根据模具大小、冰箱温度存在差异，请根据实际情况灵活调整，食用前确认食材新鲜。