白葡萄香料酒是用白葡萄搭配香料浸泡制成的风味酒，果香清甜柔和，带着香料独特香气，口感层次丰富，适合喜欢自酿风味酒的家庭制作。白葡萄本身糖分充足，浸泡之后果香会慢慢溶进酒液里，香料选丁香、肉桂这类温和香辛料，不能放太多，不然会盖掉葡萄本身清甜，整个制作最核心要点就是所有容器刀具必须无水无油，葡萄表面要充分晾干，有水有油很容易出现杂菌，造成酒液变质浑浊。

准备食材

制作步骤

1. 白葡萄逐颗摘下，挑掉坏果，清水冲洗，放在通风处彻底晾干表面水分
2. 玻璃罐开水烫洗，完全晾干，保证没有水分油污
3. 葡萄轻轻捏破，这样更容易释放果汁果香，一层葡萄一层冰糖铺进罐内
4. 放入肉桂棒和丁香，倒入基酒，酒液完全没过全部食材
5. 盖紧密封，放在阴凉避光位置浸泡，前一周每隔两三天轻轻摇晃一次
6. 浸泡 25 到 30 天之后，滤掉葡萄果肉和香料残渣，酒液装瓶继续存放即可

饮用要点

白葡萄香料酒酒精度不低，建议少量饮用，可以直接小口品饮，也可以加冰块、苏打水调饮。

【常见问题】

问题 1：白葡萄香料酒浸泡的时候起泡是不是坏了？

回答 1：白葡萄香料酒少量细微气泡属于正常发酵现象，如果伴随酸臭味、长白毛，就是杂菌污染，这份白葡萄香料酒就不能饮用。

问题 2：白葡萄香料酒可以换成别的基酒吗？

回答 2：白葡萄香料酒可以换成伏特加，风味会更干净，葡萄果香会更突出，不建议用高度烈性大曲酒，味道会过重压住果香。

问题 3：白葡萄香料酒香料可以多加吗？

回答 3：白葡萄香料酒香料不建议多加，香料过量会让白葡萄香料酒味道发苦，掩盖白葡萄本身清甜果香。

【免责申明】

本内容仅为家庭自酿风味酒做法分享，自酿酒类存在杂菌风险，未成年人禁止饮酒，孕妇、肝病等不适宜饮酒人群请勿饮用，不可替代药品，饮用后如有不适请及时就医。