白煮萝卜青菜是一道少油清淡的家常水煮菜式，蘿蔔清甜軟潤，青菜鮮嫩爽口，整道菜幾乎不重油，依靠食材本身的清甜出味，做法簡單快速，適合控卡、清淡飲食或者搭配重油主菜解膩。這道菜好吃的重點在於下鍋順序，蘿蔔質地偏硬要先煮，煮到半軟之後再放入青菜，避免青菜久煮發黃變爛，調味保持簡單，少量鹽就足夠，也可以滴幾滴香油提香，不要重口味調料掩蓋食材原生清甜。

食材準備

前期處理

1. 白蘿蔔去皮，切薄片或者滾刀塊，沖洗乾淨
2. 青菜摘除老葉黃葉，掰開清洗，瀝乾表面泥沙
3. 生薑切片備好

烹飪步驟

1. 鍋內加入足量清水，放入薑片，大火燒開
2. 水沸之後放入白蘿蔔，轉中火煮 8 到 10 分鐘，煮到蘿蔔通透軟潤
3. 放入清洗好的青菜，繼續煮 2 到 3 分鐘，煮到青菜變軟顏色翠綠
4. 加入適量鹽調味，喜歡香氣可以滴幾滴香油
5. 攪拌均勻就可以關火，連湯帶菜盛盤

烹飪小提示

• 青菜不要煮太久，時間過長白煮萝卜青菜會發黃，營養流失，口感也發軟爛
• 喜歡鮮味可以加少量雞精，但是原味白煮萝卜青菜本身清甜，不加也很好吃
• 蘿蔔切薄一點可以縮短白煮時間，適合趕時間的時候製作

白煮萝卜青菜做法輕鬆，低油清爽，蘿蔔甜潤搭配青菜鮮嫩，是非常實用的清淡家常菜，新手零失敗。

【常见问题】

问题 1：白煮萝卜青菜煮出來發澀怎麼辦？

回答 1：白煮萝卜青菜發澀，一般是白蘿蔔品種偏老，或者煮的時間不夠，做白煮萝卜青菜可以延長蘿蔔煮製時間，煮到蘿蔔通透，澀味就會減輕很多。

问题 2：白煮萝卜青菜可以提前煮好嗎？

回答 2：白煮萝卜青菜不建議提前久放，青菜長時間浸泡湯裡會發黃變軟，白煮萝卜青菜最好現煮現吃，才能保持翠綠和清甜口感。

问题 3：白煮萝卜青菜可以加其他配菜嗎？

回答 3：白煮萝卜青菜可以搭配豆腐、菌菇同煮，增加湯品層次，但是原本白煮萝卜青菜核心的清淡簡單風味會發生改變，可依個人喜好調整。

【免责申明】

本食譜僅作為家常烹飪參考，食材請確保新鮮，腸胃敏感人群注意不要過量食用生冷蘿蔔，烹飪時注意高溫防燙，調味可依個人口味增減。