百合红枣燕窝是经典温润甜炖品，燕窝炖出绵密顺滑的口感，搭配红枣自然甜香，再加百合清润回甘，整体口感柔润不腻，日常作为滋补甜品很受欢迎，想要百合红枣燕窝炖好之后燕窝不化水、口感保持丝滑，重点就是燕窝提前充分泡发挑净细毛，分开炖煮，红枣和百合先炖出味道，最后再放入燕窝短时间慢炖，炖太久燕窝容易融成水状，甜度依靠红枣本身，也可以根据口味少量加冰糖，不要大火猛滚，保持小火隔水慢炖最佳。

食材准备

制作步骤

1. 泡发燕窝：干燕窝放入干净无油容器，加入常温清水浸泡 4 到 6 小时，泡发之后顺着燕丝撕开，挑掉残留细毛，冲洗干净沥干。
2. 预处理配料：干百合提前温水泡软，红枣清洗之后去掉枣核；如果是鲜百合，掰开清洗去除褐边。
3. 初炖配料：炖盅里面加入清水，放入红枣、百合，盖盖隔水炖 30 分钟，把红枣和百合炖出清甜味道。
4. 加入燕窝：放入处理好的燕窝，继续隔水小火慢炖 20 分钟。
5. 调味出锅：根据口味加入冰糖，搅拌融化之后关火，百合红枣燕窝就完成，温热食用口感最好。

制作小要点

• 全程容器必须无油，带油的容器会让百合红枣燕窝容易变质，燕窝也容易化水。
• 红枣提前去核，做百合红枣燕窝可以降低燥热，也不容易炖出酸涩味道。
• 燕窝炖煮总时长不能过长，百合红枣燕窝如果超过 45 分钟，燕丝容易软烂融化，失去原本丝滑口感。

【常见问题】

问题 1：百合红枣燕窝可以用鲜百合代替干百合吗？

回答 1：百合红枣燕窝可以用鲜百合替换干百合，鲜百合不需要长时间提前泡发，放入炖盅的时间要延后，不然百合红枣燕窝里面百合容易炖烂，鲜百合做出来百合红枣燕窝清润感会更突出。

问题 2：百合红枣燕窝炖好可以冷藏吗？

回答 2：百合红枣燕窝炖好放凉之后密封可以冷藏保存，建议 2 到 3 天内吃完，百合红枣燕窝冷藏之后食用前可以隔水稍微温热，不建议反复加热百合红枣燕窝，多次加热容易化水。

问题 3：百合红枣燕窝可以不加冰糖吗？

回答 3：百合红枣燕窝可以不加冰糖，依靠红枣本身甜味就有清甜感，控糖人群做百合红枣燕窝推荐不加冰糖，这样百合红枣燕窝甜度更低。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常甜品制作参考，燕窝属于滋补食材，不具备药物治疗功效，食材品质、泡发时长、隔水炖火候以及个人口味会影响百合红枣燕窝成品效果，调味用量请根据实际情况灵活调整，对燕窝、百合、红枣过敏人群请谨慎食用。