百里香牛肉卷是把牛肉片捲入配菜再煎烤成型的家常西式料理，牛肉外層帶有百里香獨特草本香氣，內餡鮮脆多汁，整體鹹香不油膩，平底鍋或者烤箱都能完成製作。這道菜受歡迎的原因是薄切牛肉容易捲製，百里香可以去除牛肉的膻味，提升整體風味層次，還能靈活搭配胡蘿蔔、芦笋、洋蔥這類配菜，營養搭配均衡，只要固定好肉卷、控制煎烤火候，成品穩定性高，適合日常正餐、便當以及家庭聚餐上桌，操作門檻低，新手也可以嘗試。

食材準備清單

製作步驟

• 牛肉預處理：牛肉片平鋪，雙面撒海鹽、黑胡椒碎，撒上部分百里香葉，靜置醃漬 10 分鐘。
• 預備內餡：芦笋、胡蘿蔔條洗淨，可以提前焯水 1 分鐘，撈出瀝乾，方便後續同熟。
• 捲製固定：取一片牛肉，放入芦笋與胡蘿蔔條，緊緊捲起，用棉線捆綁固定，避免煎製時散開。
• 香煎定型：平底鍋倒入橄欖油，中火加熱，放入牛肉卷，四面輪流煎至金黃上色。
• 加香草燜煮：放入蒜片與剩餘百里香，倒入生抽和清水，轉小火蓋鍋燜 5 分鐘，讓百里香香氣滲入牛肉卷。
• 收尾出鍋：打開鍋蓋大火收濃醬汁，剪斷棉線，切段裝盤，淋上鍋底剩餘醬汁即可。

製作小貼士

• 牛肉片不能太厚，太厚很難捲緊，會影響百里香牛肉卷成型，煎熟之後也容易口感偏硬。
• 內餡蔬菜不要塞太多，否則百里香牛肉卷捲合困難，煎製時容易鬆脫。
• 偏好烤箱版本，可以把煎至上色的百里香牛肉卷放入預熱 190 攝氏度烤箱，烘烤 8 分鐘完成。

【常见问题】

问题 1：沒有新鮮百里香可以做百里香牛肉卷嗎

回答 1：沒有新鮮百里香也可以做百里香牛肉卷，可以使用乾百里香碎，醃肉和燜煮階段分別撒入，只是香氣會比新鮮百里香淡一些，百里香牛肉卷依然保留獨特草本風味。

问题 2：百里香牛肉卷煎的時候散開是什麼原因

回答 2：百里香牛肉卷煎製散開，一般是牛肉片太鬆沒有捲緊，或是沒有使用棉線固定，下次製作百里香牛肉卷要緊捲並捆綁，煎製時不要頻繁翻動，就可以避免散開。

问题 3：百里香牛肉卷可以替換其他內餡嗎

回答 3：百里香牛肉卷可以替換其他內餡，比如彩椒條、金針菇都適合，但是核心百里香風味保持不變，百里香牛肉卷整體依然是香嫩的西式捲肉菜式。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，牛肉過敏、高血脂等特殊人群食用百里香牛肉卷前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。