百里香烤生蚝是很受歡迎的海鮮烤製菜式，利用百里香獨特的草本清香中和生蚝的海腥，搭配蒜蓉油脂香氣，烤好之後蚝肉鮮嫩多汁，風味層次豐富，在家用烤箱或者空氣炸鍋都可以製作。這道菜受歡迎的原因是生蚝本身鮮甜，高溫烘烤可以鎖住蚝汁，百里香不會搶掉海鮮本身的鮮味，反而提香解膩，製作流程不複雜，重點在生蚝處理乾淨、蒜蓉醬調配以及烘烤溫度時間把控，適合夜宵、聚餐上桌，喜歡重口還可以按需加辣椒提升風味。

食材準備清單

製作步驟

• 清洗生蠔：生蠔外殼用刷子刷洗乾淨，開殼之後保留半殼，沖洗掉殘留碎殼與雜質，瀝乾多餘水分備用。
• 製作百里香蒜蓉醬：黃油隔水融化，加入蒜蓉、橄欖油、鹽、黑胡椒碎，百里香摘下葉子切碎拌入，喜歡辣味就加入小米辣圈攪拌均勻。
• 鋪料：把調好的百里香蒜蓉醬均勻舀在每一個生蠔肉上面。
• 預熱烘烤：烤箱預熱至 200 攝氏度，生蠔擺入烤盤，送入烤箱烘烤 8 至 10 分鐘。
• 出爐：觀察蚝肉微微收縮、蒜蓉微微金黃就可以取出，可再點綴少量百里香裝飾。

製作小貼士

• 烘烤時間不要過久，百里香烤生蚝如果烤太長，蚝肉會收縮變老，失去嫩多汁的口感。
• 生蠔一定要保證新鮮，開殼後如果聞到異味就不要繼續製作百里香烤生蚝。
• 空氣炸鍋版本同樣可以做百里香烤生蚝，溫度設 180 攝氏度，烘烤 6 至 8 分鐘，注意觀察上色情況。

【常见问题】

问题 1：沒有新鮮百里香可以做百里香烤生蚝嗎

回答 1：沒有新鮮百里香也可以做百里香烤生蚝，可以替換成乾百里香碎拌入蒜蓉醬，香氣會稍微清淡一些，百里香烤生蚝依舊可以帶有獨特草本去腥效果。

问题 2：百里香烤生蚝可以用生蠔罐頭嗎

回答 2：百里香烤生蚝不建議使用罐頭生蠔，罐頭蚝肉經過預處理，質地偏軟，高溫烘烤之後容易縮爛，很難達到新鮮生蠔做百里香烤生蚝那種飽滿鮮嫩口感。

问题 3：百里香烤生蚝烤完發腥是什麼原因

回答 3：百里香烤生蚝烤完發腥，多半是生蠔本身不夠新鮮，或是開殼之後沒有沖洗乾淨雜質，下次製作百里香烤生蚝要認真刷洗外殼，開殼後沖洗殘留髒汙，百里香的去腥效果才能充分發揮。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，海鮮過敏人群請勿食用百里香烤生蚝，特殊體質、痛風人群食用百里香烤生蚝前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。