百世可乐鸡翅是大众很熟悉的经典家常菜，用可乐代替部分糖来焖煮鸡翅，成品色泽红亮，甜咸平衡，肉质软嫩入味，不管是老人还是孩子都比较爱吃，普通炒锅就能完成，新手也不容易翻车。想要百世可乐鸡翅上色好看、不发腻，鸡翅一定要先煎出焦边，可乐不要一次性倒太多，焖煮后期开大火收浓汤汁，避免汤汁太稀挂不住味道，同时控制炖煮时长，防止鸡翅煮烂脱骨。

食材准备

详细制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅两面划两道刀口，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇掉浮沫，捞出鸡翅，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 煎制鸡翅：炒锅倒入食用油，中小火，把鸡翅皮面朝下摆放，煎到两面金黄带焦边，这个步骤能去除多余油脂，让百世可乐鸡翅香气更足。
3. 调焖煮：放入姜片葱段爆香，加入生抽、老抽翻拌，让鸡翅均匀裹上酱汁，接着倒入百世可乐，可乐液面基本没过鸡翅。
4. 焖煮入味：大火烧开之后转中小火，盖上锅盖焖煮 12 到 15 分钟，中途可以翻一次鸡翅，让两面都吸收可乐酱汁。
5. 收汁出锅：打开锅盖转大火收汁，不停翻动鸡翅，等到汤汁变得浓稠挂在鸡翅表面，尝一下咸淡，偏淡可以补一点点盐，关火装盘。

制作要点

• 百世可乐鸡翅如果使用无糖可乐，甜味会明显不足，成品风味差别很大，优先选择常规含糖可乐。
• 收汁阶段一定要守锅，可乐含糖高，很容易糊底发苦。
• 焯水这一步不能省略，可以去除血水腥味，百世可乐鸡翅吃起来不会腥。

【常见问题】

问题 1：百世可乐鸡翅焖煮太甜怎么办？

回答 1：百世可乐鸡翅焖煮太甜，可以增加少量生抽和清水调和，后续制作百世可乐鸡翅可以减少可乐用量，平衡甜咸口感。

问题 2：百世可乐鸡翅可以用高压锅做吗？

回答 2：百世可乐鸡翅可以用高压锅制作，缩短焖煮时间，但是高压锅做出来的百世可乐鸡翅肉质偏软，缺少煎制后的焦香口感。

问题 3：百世可乐鸡翅隔夜还能吃吗？

回答 3：百世可乐鸡翅隔夜密封冷藏可以食用，再次食用前彻底加热，但是隔夜后的百世可乐鸡翅酱汁会变稠，肉质口感不如刚出锅。

【免责申明】

本文食谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡翅务必充分加热熟透，对相关食材过敏人群请谨慎食用，成品色泽口感会受可乐品种、火候影响存在差异。