鲍汁烧白萝卜是一道清淡又鲜美的烧菜，白萝卜质地软嫩吸味，搭配鲍汁慢烧之后，萝卜本身的辛辣味被去除，入口清甜还带着醇厚鲍香，吃起来润口不腻，之所以很多家庭喜欢这道菜，是白萝卜价格实惠，单独清烧味道比较平淡，鲍汁自带浓郁鲜底，能把普通萝卜提升档次，属于粤式家常烧菜，做法简单，重点是把萝卜烧透软糯，让鲍汁充分渗入萝卜内部，成品汤汁亮泽，搭配米饭非常下饭。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 白萝卜削掉外皮，切成厚块或者滚刀块，大小尽量均匀，方便受热一致。
2. 热锅倒入少许食用油，放入姜片蒜末爆香，下入白萝卜块，中小火稍微煸炒一下。
3. 加入清水，放入鲍汁和白糖，翻拌均匀，大火烧开之后转小火加盖慢烧。
4. 小火烧大概 12 到 15 分钟，烧到白萝卜用筷子可以轻松扎透，说明已经软糯。
5. 开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾薄芡，让鲍汁均匀裹在萝卜表面，撒葱花就可以出锅。

制作关键要点

• 白萝卜一定要烧透，带硬芯的话会残留辛辣味，影响鲍汁烧白萝卜的口感。
• 鲍汁本身含盐，正常情况不用额外加盐，避免鲍汁烧白萝卜咸度过高。
• 喜欢口感更绵密，可以延长小火烧制时间，但是不要把萝卜烧到完全碎烂。
• 也可以提前把萝卜焯水，再进行烧制，能更快去掉萝卜的辛辣气味。

整体来看，鲍汁烧白萝卜属于低成本高风味素菜，软糯清甜，鲍香浓郁，荤素搭配的时候用来解腻很合适，新手也很容易上手。

【常见问题】

问题 1：鲍汁烧白萝卜可以提前焯水吗？

回答 1：鲍汁烧白萝卜可以提前焯水，焯水能够快速去除萝卜辛辣味，做鲍汁烧白萝卜后续烧制时间还能缩短。

问题 2：鲍汁烧白萝卜萝卜有硬芯怎么办？

回答 2：鲍汁烧白萝卜还有硬芯，说明烧制时间不够，做鲍汁烧白萝卜需要继续小火加盖焖烧，直到筷子可以轻松扎透萝卜。

问题 3：鲍汁烧白萝卜可以加香菇一起烧吗？

回答 3：鲍汁烧白萝卜可以加香菇同烧，香菇的菌香和鲍汁融合，做出来的鲍汁烧白萝卜风味层次会更加丰富。

【免责申明】

本文内容仅作为鲍汁烧白萝卜家常制作参考，调味可根据个人口味调整，市售鲍汁钠含量较高，高血压人群建议控制食用量，本文不构成饮食健康医疗指导。