贝姐可乐鸡翅是大众很熟悉的家常红烧风味菜，核心要点就是鸡翅先煎出焦壳，再倒入可乐焖煮收汁，成品色泽红亮油润，甜咸平衡，肉质软嫩脱骨，可乐焦糖香气渗进鸡肉里面，大人小孩都爱吃，配米饭非常下饭。这道菜能不能做好，关键在鸡翅焯水去腥、煎制火候还有收汁把控，鸡翅血水没有处理干净成品会腥，煎的时候火太大外皮糊里面还没熟，可乐焖煮之后大火收汁时间太长会变得发苦过甜，调味不用额外放很多酱油，避免颜色太深盖住可乐本身甜香。

食材准备

前期预处理

1. 鸡翅两面划两刀，方便入味，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分
2. 姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用
3. 提前准备好可乐，生抽和老抽按量备好

制作步骤

1. 热锅倒油，鸡翅皮面朝下中小火慢煎，两面煎到金黄焦壳，煎好之后放入姜葱蒜爆香
2. 倒入可乐，水量基本没过鸡翅，加入生抽、老抽，大火烧开转中小火焖煮 12 到 15 分钟
3. 鸡肉焖软之后转大火收汁，不停翻动鸡翅，让酱汁均匀裹在鸡翅表面，酱汁浓稠发亮尝咸淡，补少量盐
4. 汤汁收浓马上关火，不要一直熬干，留少许酱汁拌饭更香

成品要点总结

整道菜核心就是煎出焦香外壳，可乐焖煮入味，最后大火亮汁，鸡翅软嫩，甜咸适口，焦糖香气突出，是零失败率很高的家常硬菜。

【常见问题】

问题 1：贝姐可乐鸡翅味道发苦是什么原因？

回答 1：贝姐可乐鸡翅发苦大多是收汁阶段火太大，可乐糖焦化过头，做贝姐可乐鸡翅焖煮之后大火收汁要不停翻动，酱汁浓稠立刻关火，不要熬焦。

问题 2：贝姐可乐鸡翅不入味是什么原因？

回答 2：贝姐可乐鸡翅不入味一般是鸡翅没有划刀，焖煮时间太短，做贝姐可乐鸡翅两面划口，中小火充分焖煮，让可乐酱汁渗透进鸡肉里面。

问题 3：贝姐可乐鸡翅可以用无糖可乐吗？

回答 3：贝姐可乐鸡翅可以换成无糖可乐，贝姐可乐鸡翅无糖版本焦糖甜感偏弱，成品风味会清淡很多，没有原版浓郁甜香，控糖人群可以这样替换。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，鸡肉务必彻底加热熟透，煎制加热油注意防烫伤，含糖菜品控糖人群少量食用，鸡肉过敏人群请勿食用。