冰糖枸杞雪梨是一款简单易做的清润甜汤，雪梨炖软之后汁水清甜，搭配冰糖调和甜味，再加入枸杞增色提味，口感温润，冷热都可以吃，秋冬干燥的时候喝很合适，家庭制作不需要特殊厨具，普通汤锅或者炖盅都能完成。做好冰糖枸杞雪梨重点是雪梨不要去皮太久氧化发黑，冰糖根据雪梨本身甜度调整用量，枸杞最后阶段再放，避免久煮软烂发酸，炖煮火候控制好，雪梨保留软而不烂的状态，成品汤色清亮，味道柔和不齁甜。

食材准备

制作步骤

1. 处理雪梨：雪梨用清水搓洗干净，可以保留果皮，切成块，去掉中间果核，切块之后尽快下锅，防止果肉氧化变色。
2. 入锅炖煮：汤锅加入清水，放入雪梨块，大火烧开之后转中小火，盖上盖子炖煮 20 分钟，把雪梨炖软。
3. 加糖与枸杞：放入冰糖继续煮 10 分钟，等冰糖完全融化，再下入枸杞，小火再煮 3 分钟就可以关火。
4. 盛出食用：稍微放温就可以饮用，喜欢冰爽口感的，放凉之后放进冰箱冷藏再吃，就是冰镇版冰糖枸杞雪梨。

制作要点

• 枸杞不要一开始就长时间炖煮，煮太久容易软烂，还会让冰糖枸杞雪梨汤色浑浊。
• 想要味道更丰富，可以加少量川贝，但是普通家常版本只需要冰糖枸杞雪梨基础食材即可。
• 雪梨核一定要去除干净，果核会让冰糖枸杞雪梨带有苦涩味。

冰糖枸杞雪梨操作门槛低，食材容易采购，甜汤清爽解腻，老人小孩都适合，每次现炖现吃口感最佳，不建议长时间存放，隔夜之后雪梨口感会变差，汤色也容易变深。

【常见问题】

问题 1：冰糖枸杞雪梨要不要去掉雪梨皮？

回答 1：冰糖枸杞雪梨可以保留雪梨皮，果皮清润效果更好，如果介意口感粗糙，制作冰糖枸杞雪梨也可以削皮，两种做法都可行。

问题 2：冰糖枸杞雪梨可以用电炖盅做吗？

回答 2：冰糖枸杞雪梨可以用电炖盅制作，把雪梨冰糖放进炖盅加水，炖 1 小时，最后 10 分钟再放入枸杞，炖出来的冰糖枸杞雪梨味道更温润。

问题 3：冰糖枸杞雪梨糖分高吗？

回答 3：冰糖枸杞雪梨含有冰糖和雪梨本身果糖，糖分偏高，控糖人群制作冰糖枸杞雪梨建议减少冰糖或者不加冰糖。

【免责申明】

本文为家常食谱分享，属于风味食疗甜品，不能替代药物治疗，食材用量可根据个人口味调整，糖尿病、胃酸过多人群请谨慎食用，如食用后出现不适请及时就医。