草莓奶油小将是一款造型迷你、外层松软蛋糕搭配奶油与草莓的小份甜点，个头小巧精致，一口一个，奶油奶香搭配草莓酸甜，口感清爽不腻，很适合小朋友、下午茶茶歇或者派对小食，制作难度低，新手也能轻松上手。做成这种迷你款式，是因为相比大份蛋糕，小个体分量更容易控制，不用大面积抹面，把蛋糕胚做成小圆片，中间夹入打发奶油和草莓粒，造型像小巧的点心小将，草莓鲜果可以中和奶油甜感，整体口感轻盈，拿取方便，聚餐摆盘也很好看。

食材准备

制作步骤

• 烤迷你蛋糕胚：玉米油和牛奶混合搅匀，筛入低筋面粉，加入蛋黄拌匀；蛋白分次加糖打发，和蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，在油纸上挤出大小均匀的小圆饼，烤箱预热 150℃烘烤 18 分钟，出炉放凉备用。
• 打发奶油：淡奶油加细砂糖，隔冰水打发到顺滑稳定状态，装入裱花袋。
• 处理草莓：草莓洗净擦干，一部分切成细小果粒，一部分对半切做顶部装饰。
• 组装夹心：取一片凉透的小圆蛋糕胚，挤上奶油，撒草莓果粒，再盖上另一片蛋糕胚，轻压固定。
• 顶部装饰：最上方挤一小团奶油，摆放对半草莓，完成草莓奶油小将。

制作小贴士

• 挤蛋糕小圆饼的时候预留间距，烘烤膨胀之后不会互相粘连。
• 草莓表面水分一定要擦干，不然容易让蛋糕胚受潮变软，影响草莓奶油小将口感。
• 夏天室温高，组装尽量在空调房操作，防止奶油快速融化。
• 做好之后尽快食用，长时间存放草莓会出水，奶油也容易塌陷。

成品草莓奶油小将个头小巧，蛋糕松软，奶油绵密，草莓酸甜解腻，一口一个，不管是给孩子当小点心，还是聚会摆盘都很合适，冷藏之后风味会更加清爽。

【常见问题】

问题 1：草莓奶油小将可以不用烤蛋糕胚吗？

回答 1：草莓奶油小将可以用市售迷你蛋糕片替代烘烤，省去烤胚步骤，但是现烤蛋糕胚的草莓奶油小将香气和松软度会更好。

问题 2：草莓奶油小将奶油打发失败是什么原因？

回答 2：草莓奶油小将奶油打发失败大多是淡奶油没有提前冷藏，或者环境温度太高，建议隔冰水打发，做好草莓奶油小将立刻冷藏。

问题 3：草莓奶油小将能保存多久？

回答 3：草莓奶油小将因为含有鲜果和动物奶油，建议当天吃完，密封冷藏不要超过 12 小时，久放会影响草莓奶油小将的口感。

【免责申明】

本文食谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度时长受烤箱差异影响，请结合实际情况灵活调整，乳制品过敏人群请留意相关食材成分。