草莓椰丝小方是经典椰丝小方的改良款，奶冻基底融合草莓果香，定型之后切成方块，外层裹满椰丝，入口滑嫩冰凉，椰香浓郁，同时带着草莓的酸甜，口感清爽不腻，不需要烤箱，冷藏凝固就可以成型，制作难度低，成品小巧精致，很适合下午茶、夏日消暑，红白搭配颜值清新，在家就能轻松复刻这款草莓椰丝小方。

风味搭配原理

奶冻基底本身奶香柔和，椰丝自带独特椰子香气，单独椰丝小方只有椰奶风味，加入草莓果泥之后增加果酸，平衡奶冻的甜感，咬开既能吃到奶冻的滑嫩，外层椰丝又有细碎咀嚼感，草莓果香和椰香属于清新组合，不会互相冲突，少量柠檬汁可以提亮草莓味道，还能延缓草莓氧化变色。

准备食材

制作步骤

1. 草莓洗净去蒂，打成细腻草莓果泥，过滤掉粗籽备用。
2. 牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，边加热边搅拌，糖融化之后加入草莓果泥和柠檬汁搅匀。
3. 筛入玉米淀粉，持续小火搅拌，直到奶糊变浓稠，注意不要糊锅底。
4. 关火，放入泡软挤干水分的吉利丁片，利用余温搅拌至完全融化。
5. 模具里面提前铺一层保鲜膜，方便后续脱模，把浓稠奶糊倒入模具，轻震排出气泡。
6. 放入冰箱冷藏 4 小时以上，等待奶冻完全凝固变硬。
7. 凝固之后取出，撕掉保鲜膜，切成大小均匀的小方块。
8. 每一块奶冻表面全部裹上椰蓉，全部裹好之后，草莓椰丝小方就完成了。

制作小贴士

• 熬奶糊的时候一定要小火不停搅拌，玉米淀粉容易沉底结块，会让草莓椰丝小方内部颗粒粗糙。
• 模具垫保鲜膜是重点，不垫膜的话草莓椰丝小方很容易粘在模具上，切块会破碎。
• 椰蓉建议现裹现吃，放置太久椰丝会受潮变软，失去干爽的口感。
• 成品需要冷藏保存，室温久放奶冻会软化变形。

做好的草莓椰丝小方滑嫩 Q 润，椰香和草莓酸甜融合，方块造型可爱，操作简单，喜欢椰奶冻甜品的可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：草莓椰丝小方可以去掉吉利丁只用玉米淀粉吗？

回答 1：可以去掉吉利丁只用玉米淀粉制作草莓椰丝小方，只用淀粉的草莓椰丝小方质地会偏扎实，没有加吉利丁那种软嫩滑口的感觉，冷却之后硬度更高。

问题 2：草莓椰丝小方为什么切块容易碎？

回答 2：草莓椰丝小方切块容易碎，一般是冷藏凝固时间不足，或者奶糊熬煮浓度不够，做草莓椰丝小方一定要冷藏到完全硬实，刀可以沾一点温水再切，切面会更整齐。

问题 3：草莓椰丝小方可以冷冻吗？

回答 3：草莓椰丝小方不建议冷冻，冷冻之后草莓椰丝小方会产生冰渣，解冻之后出水变软，椰蓉也会受潮，草莓椰丝小方优先冷藏，建议 3 天内吃完。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对牛奶、椰子、草莓过敏人群请勿制作食用，成品请冷藏妥善保存，如出现变质请勿食用。