超简单椰子鸡直接用新鲜椰子水作为锅底，搭配鸡肉涮煮，不用复杂浓汤底料，成品汤头清甜鲜香，鸡肉软嫩不柴，清淡少油，保留椰子本身的天然甜感，在家普通汤锅就能做，新手很容易成功，适合家庭聚餐，既可以喝汤也能涮配菜，老少都能接受。

这款椰子鸡做法简单，是因为椰子水自带清甜风味，不需要长时间熬制骨汤，鸡肉提前焯水去除血水腥味，下锅之后短时间煮透就可以食用，煮太久鸡肉会变老收缩，搭配沙姜、青桔、小米辣调蘸料，能够平衡甜感，增加风味层次，整体调味很轻，主打食材本身的原味。

准备食材

制作步骤

1. 鸡肉剁成块，冲洗干净，冷水下锅，加姜片大火煮开，撇干净浮沫，捞出用温水冲洗沥干。
2. 椰子打开，倒出全部椰子水，椰肉切成长条备用，不要丢弃椰肉，煮进锅底口感更香。
3. 汤锅倒入全部椰子水，放入椰肉条、红枣，大火烧开，放入焯好的鸡块。
4. 再次沸腾之后转中小火，煮 8 到 10 分钟，鸡肉熟透就可以，加少量盐调味，先盛出原汤饮用。
5. 调蘸料，沙姜切碎，小米辣切圈，青桔挤汁，加入生抽搅匀，夹鸡肉蘸料食用，后续还可以加配菜继续涮煮。

这款超简单椰子鸡核心要点是选用新鲜椰子水、鸡肉不要久煮、盐少量后放，盐放太早会让鸡肉肉质收紧变柴，如果椰子水甜度偏低，可以适当增加椰肉，不要额外加糖，避免掩盖天然椰香，把控煮制时间就能稳定做出清甜鲜嫩的椰子鸡。

【常见问题】

问题 1：超简单椰子鸡没有新鲜椰子可以用瓶装椰子水吗？

回答 1：超简单椰子鸡优先选用新鲜椰子，瓶装椰子水也可以替代，但是超简单椰子鸡天然椰香会弱一些，煮的时候可以保留椰肉提升风味。

问题 2：超简单椰子鸡鸡肉煮太久会怎么样？

回答 2：超简单椰子鸡鸡肉煮太久肉质会收缩变老，口感偏柴，做超简单椰子鸡鸡肉下锅沸腾后 8 到 10 分钟熟透就可以关火。

问题 3：超简单椰子鸡可以涮哪些配菜？

回答 3：超简单椰子鸡可以搭配娃娃菜、玉米、竹荪、马蹄这类清淡配菜，配菜在鸡肉吃完之后下入，这样超简单椰子鸡汤底清甜风味不会被重口味配菜破坏。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，煮制时间可根据鸡肉大小灵活调整，食用前确认食材新鲜并且充分熟透，对椰子或者鸡肉过敏人群请勿食用。