处女座小龙虾是主打细致清理的小龙虾做法，特点就是把小龙虾刷洗得干净仔细，去虾线剪虾腮，处理工序比普通小龙虾更讲究，成品干净入味，香辣鲜香，虾肉紧实，适合喜欢吃小龙虾又在意卫生细节的家庭制作。这种做法重点在前期清洗处理环节，后续调味可以做成香辣、十三香等口味，操作虽然多几道工序，但是吃起来更放心，属于普通家常菜肴，不是药膳，不能替代药物治疗疾病。

适合食用人群

• 爱吃小龙虾，对食材清洁度要求高的人群
• 家庭聚餐，准备做小龙虾硬菜的人群
• 可以接受香辣口味，喜欢虾肉 Q 弹口感的人群

需要谨慎食用人群

• 对虾蟹类海鲜过敏人群禁止食用
• 痛风、尿酸偏高人群，小龙虾嘌呤较高，发作期不建议吃
• 肠胃敏感，不能吃辛辣刺激食物人群建议减少辣度

食材准备清单

制作步骤

• 第一步：小龙虾放进清水，加少许盐和食用油静养吐沙，之后用刷子逐只刷洗腹部、虾身，剪掉虾腮，挑出虾线，再次冲洗干净，这也是处女座小龙虾最核心的精细处理步骤
• 第二步：锅里倒油，下入姜蒜、干辣椒、香料小火炒香，放入火锅底料炒融化
• 第三步：倒入处理好的小龙虾，大火翻炒到虾壳全部变红
• 第四步：加入料酒、生抽，倒入整罐啤酒，水量基本没过小龙虾，大火烧开转中火焖煮 15 到 20 分钟
• 第五步：关火之后不要马上捞出，继续浸泡 20 分钟入味，尝味道补少量盐，就可以装盘

制作注意事项

• 处女座小龙虾处理的时候一定要逐只检查，残留脏污会影响成品口感和卫生
• 焖煮时间不要太久，否则虾肉会变老发柴
• 浸泡入味是提升味道关键，时间太短处女座小龙虾味道只停留在虾壳，虾肉不入味
• 一定要选用活虾，死虾不建议制作，容易变质

按照这套精细处理的做法制作处女座小龙虾，干净入味，虾肉紧实香辣，家庭聚餐很适合，有基础疾病的人群不要依靠这道菜替代正规治疗。

【常见问题】

问题 1：处女座小龙虾一定要去虾线吗？

回答 1：处女座小龙虾建议去除虾线，这也是这款做法的特点，虾线是虾的消化道，去除之后吃起来没有土腥味，口感更干净。

问题 2：处女座小龙虾可以不用啤酒焖吗？

回答 2：处女座小龙虾可以不用啤酒，换成清水焖煮，但是啤酒可以去腥增香，做出来风味会更浓郁。

问题 3：处女座小龙虾煮好之后可以隔夜吃吗？

回答 3：处女座小龙虾不建议隔夜食用，小龙虾蛋白质含量高，存放之后容易滋生细菌，最好现做现吃。

【免责申明】

本文仅为家常菜品制作分享，处女座小龙虾属于普通膳食菜肴，不具备药物治疗功效，不能替代正规药物以及专业医师诊疗，特殊体质、慢性病患者食用前请咨询专业医生，因个人体质差异产生不适，请停止食用并及时就医。