党参红枣炖鸡是很经典的家常滋补汤，党参味道平和不冲，搭配香甜红枣，和鸡肉慢炖之后汤清甜柔和，没有浓重药味，之所以很多家庭爱做这道汤，是做法简单，食材容易买到，不用复杂调味，小火慢炖就能把食材鲜味和温润风味融合在一起，炖好鸡肉软嫩，汤喝起来清甜回甘，适合日常温补，换季的时候全家都适合喝。

准备食材

• 土鸡半只（约 800 克）
• 党参 15 克
• 红枣 6 颗
• 生姜 3 片
• 枸杞一小把
• 料酒 1 勺
• 食盐适量

预处理步骤

1. 党参用清水冲洗干净，可以剪成小段，方便出味
2. 红枣清洗干净，建议去核，减少燥热感
3. 鸡肉剁成块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇干净血沫，捞出用温水冲洗
4. 枸杞单独放一边，留到最后下锅

正式炖煮

1. 焯好的鸡块、党参、红枣、姜片全部放进砂锅
2. 加入足量清水，水面没过所有食材
3. 大火烧开之后转最小火，盖盖慢炖 1 小时 30 分钟
4. 出锅前 10 分钟放入枸杞，再加适量食盐调味，搅匀就可以关火

小要点

✅ 党参不要一次性放太多，不然汤会有明显药味

✅ 全程小火慢炖，大火翻滚汤容易浑浊

✅ 红枣去核之后，喝起来不容易上火

【常见问题】

问题 1：党参红枣炖鸡可以用鸡腿代替整鸡吗？

回答 1：党参红枣炖鸡可以用鸡腿代替整鸡，鸡腿肉嫩油脂适中，炖煮时间可以缩短到 1 小时，成品口感同样鲜嫩。

问题 2：党参红枣炖鸡炖好之后汤发苦是什么原因？

回答 2：党参红枣炖鸡汤发苦大多是党参品质问题或者党参放多了，下次减少党参用量，挑选干净无变质的党参就能改善。

问题 3：党参红枣炖鸡适合天天喝吗？

回答 3：党参红枣炖鸡不建议天天喝，属于温补汤品，一般一周喝 1 到 2 次就可以，体质偏热人群不要频繁饮用。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，党参属于中药材，孕期、慢性病、体质特殊人群饮用党参红枣炖鸡前请咨询专业医师，食疗不能替代药物治疗。