低脂版南瓜糕核心就是去掉传统南瓜糕里大量黄油、猪油和高糖，以南瓜本身天然甜味为主，搭配少量粉类蒸制成型，成品软糯清甜，油脂含量低，饱腹感不错，适合控脂、喜欢粗粮点心的人群日常加餐。传统南瓜糕一般会加入不少油脂和白砂糖，口感虽然香润，但是热量和脂肪偏高，低脂版本改用蒸制工艺，不进行油煎烘烤，减少额外油脂添加，利用南瓜本身水分和甜度，降低整体热量负担，操作不需要复杂工具，家庭蒸锅就可以完成，作为早餐或者下午茶点心都很合适。

食材准备

制作步骤

老南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅大火蒸透，蒸到南瓜可以轻松压成泥，取出趁热压成细腻南瓜泥，放凉到不烫手状态。南瓜泥里加入代糖、牛奶，搅拌均匀，接着分次倒入糯米粉和玉米淀粉，持续翻拌，拌成没有干粉、可以成团的浓稠面糊，面糊不能太稀，太稀会导致低脂版南瓜糕蒸完塌陷不成型。模具内部刷一层薄油或者垫油纸，把面糊倒入模具，表面抹平，水开之后上锅，中火蒸 25 到 30 分钟，蒸好之后不要马上开盖，焖 5 分钟再取出，彻底放凉之后再切块，温热状态糕体偏软，完全冷却后低脂版南瓜糕定型效果更好。

保存与食用要点

做好的低脂版南瓜糕密封冷藏，建议 3 天内吃完，因为没有大量油脂防腐，常温放置容易变质。吃之前可以直接冷吃，也可以蒸锅复蒸几分钟恢复软糯口感，不建议长时间冷冻，冷冻之后糕体口感会变粗糙。喜欢口感层次，还可以在面糊里少量加入熟燕麦碎，但是会改变原有配比。

【常见问题】

问题 1：低脂版南瓜糕蒸完塌陷是什么原因

回答 1：低脂版南瓜糕塌陷一般是南瓜泥水分太多，或者粉类配比偏少，面糊过稀，下次制作低脂版南瓜糕可以把南瓜泥稍微沥干多余水分，适当增加少量粉类，蒸好焖一会再开盖，能减少塌陷情况。

问题 2：低脂版南瓜糕可以全部用糯米粉吗

回答 2：低脂版南瓜糕可以全部用糯米粉，但是成品会特别黏牙，加入玉米淀粉之后低脂版南瓜糕口感更清爽，控脂人群更推荐粉类搭配的配方。

问题 3：低脂版南瓜糕可以煎着吃吗

回答 3：低脂版南瓜糕可以少量少油煎制，但是煎制之后会增加油脂，不再符合低脂版南瓜糕的低脂特点，优先选择原配方蒸制版本。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，低脂版南瓜糕热量数值会随南瓜甜度、粉类分量产生变化，特殊疾病人群食用前请结合自身情况咨询专业医师，不构成医疗以及饮食治疗建议。