培根炖豆角是一道暖香下饭的家常炖菜，豆角软嫩绵香，培根自带咸香油脂，慢炖之后培根的肉香充分融入豆角汤汁当中，豆角吸满肉香，口感软糯入味，做法简单，食材容易采购，家庭炒锅就可以完成，汤汁拌饭风味很好，日常正餐搭配米饭非常合适。

食材准备

表格

制作步骤

1. 豆角择洗干净，摘去老筋，掰成段，培根切小段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 起锅开中小火，放入培根段煸炒，把培根油脂充分逼出，炒到培根微焦。
3. 下入姜丝蒜片爆香，倒入豆角，翻炒到豆角颜色转为深绿。
4. 加入生抽、少许白糖，倒入清水，水量基本和豆角齐平。
5. 盖上锅盖，转中小火慢炖，炖到豆角软糯熟透，打开锅盖大火收浓汤汁。
6. 酌情加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘。

制作要点

• 培根本身带有咸味，加盐的时候酌情减量，把控整体咸度。
• 豆角一定要充分炖熟，保证口感软糯入味。
• 喜欢汤汁多一点，炖制的时候可以多加少量清水。

做好的培根炖豆角咸香浓郁，豆角软糯，培根焦香，汤汁鲜香，是很受欢迎的下饭炖菜。

【常见问题】

问题 1：培根炖豆角为什么要中小火慢炖？

回答 1：培根炖豆角中小火慢炖，可以让豆角充分吸收培根的肉香，把豆角炖到软糯入味。

问题 2：培根炖豆角需要提前把豆角焯水吗？

回答 2：培根炖豆角不需要提前焯水，直接生炒之后慢炖，豆角本味保留更好，肉香融合更自然。

问题 3：培根炖豆角适合搭配什么主食？

回答 3：培根炖豆角适合搭配白米饭，炖菜汤汁拌米饭口感很好，作为正餐主菜十分合适。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成任何专业饮食指导。