烤牛仔骨在家用烤箱就能做出鲜嫩多汁的口感，选带一定脂肪的牛仔骨，把控好腌制时间和烘烤温度，成品肉质软嫩不柴，肉香浓郁，不管是正餐还是聚餐都很合适。

选材要点

• 优先选择带雪花油脂的牛仔骨，肥瘦相间烤出来更香
• 解冻要自然冷藏解冻，不要热水浸泡解冻，保留肉的本身汁水

腌制配比

表格

烘烤操作步骤

1. 牛仔骨洗净擦干表面水分，放入大碗，加入全部腌制调料，充分抓拌均匀。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 40 分钟，让调料充分渗入肉质。
3. 烤箱提前预热 200℃，烤盘铺油纸，把腌好的牛仔骨平铺摆好，不要堆叠。
4. 放入烤箱中层，200℃烘烤 12 分钟，取出翻面，刷上剩余腌汁。
5. 再次送入烤箱，200℃继续烤 8‑10 分钟，根据牛仔骨厚度微调时间。
6. 烤好后取出静置 3 分钟，就可以直接食用。

烤牛仔骨做好之后肉质鲜香，油脂析出，搭配蔬菜或者米饭食用都十分适口，操作简单，很适合日常居家制作。

【常见问题】

问题 1：烤牛仔骨腌制时间太短会怎么样

回答 1：烤牛仔骨腌制时间太短，味道不容易渗进肉里，吃起来肉味比较淡，建议至少腌制四十分钟。

问题 2：烤牛仔骨烤箱温度调太低可以吗

回答 2：烤牛仔骨烤箱温度太低，肉质容易烤干变老，建议使用 200℃进行烘烤，保证口感鲜嫩。

问题 3：烤牛仔骨需要提前焯水吗

回答 3：烤牛仔骨不需要焯水，焯水会流失肉汁，直接腌制烘烤就能保留原汁原味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烘烤时长会受食材大小、家用烤箱性能影响，可根据实际情况灵活调整。