做八宝豆冰可以得到口感丰富、清甜解暑的夏日甜品，多种豆类搭配冰沙，软糯绵密，凉润适口，很适合天气暖和的时候食用。想要做出好吃的八宝豆冰，关键在于豆类充分煮透、糖水配比以及冰体的处理，把控好这些要点，就能做出层次饱满的八宝豆冰。

食材准备

表格

豆类预处理

1. 把红豆、绿豆、芸豆、花生、莲子、薏米、鹰嘴豆全部挑拣干净，去除杂质。
2. 所有干豆子放入清水中浸泡 4‑6 小时，泡透之后更容易煮得软糯。
3. 西米单独泡 15 分钟备用。

熬煮豆类

1. 泡好的各类豆子放入大锅，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢煮。
2. 煮到各类豆子软糯开花，捞出沥干，煮豆子的糖水可以保留备用。
3. 另起锅烧开水，下入西米，煮到西米只剩小白芯，关火焖至完全透明，捞出过凉水。
4. 把煮好的各类豆子和西米混合，加入适量冰糖糖水拌匀，放凉待用。

制作八宝豆冰

1. 准备好冰块，可以用破壁机把冰块打成细腻冰沙。
2. 碗中先铺上一层冰沙，再放上混合好的八宝豆子。
3. 可以淋上少许煮豆子的甜糖水，还能根据喜好加少许蜜饯。

做好的八宝豆冰冰凉香甜，多种豆子口感相互搭配，吃起来十分满足，现做现吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做八宝豆冰豆子煮不软怎么办？

回答 1：做八宝豆冰豆子需要提前浸泡，浸泡到位后小火久煮，这样做出来的八宝豆冰豆子才会软糯适口。

问题 2：八宝豆冰可以提前存放吗？

回答 2：八宝豆冰建议现做现吃，豆子和糖水可以提前煮好冷藏，吃的时候再加冰沙，这样八宝豆冰的口感会更好。

问题 3：做八宝豆冰可以替换豆子种类吗？

回答 3：制作八宝豆冰可以根据自己喜好更换豆类，只要提前泡透煮熟，都可以用来制作八宝豆冰。

【免责申明】

本文仅分享家常甜品制作经验，成品会受食材、火候影响，仅供参考，不构成饮食指导。