百荷肉卷是一款鲜香适口的蒸制家常菜，用荷叶搭配肉馅制作而成，荷叶自带清新香气，肉馅鲜嫩多汁，荤素搭配均衡，成品清香不腻，不管是家庭日常吃饭还是招待亲友都很合适。

制作缘由

荷叶拥有独特的清香味，包裹肉馅一同蒸制，能够把荷叶的香气融入肉卷当中，蒸制的烹饪方式可以锁住肉馅的汁水，保留食材原汁原味，做法简单，上手难度低，在家就能轻松做出美味的百荷肉卷。

准备食材

• 新鲜荷叶 2‑3 张
• 猪肉馅 400 克
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 少许
• 食盐 少许

制作步骤

1. 处理荷叶 把新鲜荷叶清洗干净，放入沸水当中稍微烫煮片刻，捞出过凉水，把荷叶剪成大小合适的方形叶片备用。
2. 调制肉馅 猪肉馅放入大碗，加入切碎的葱姜，倒入生抽、蚝油、食盐，放入少许淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲粘稠。
3. 包裹肉卷 取一张处理好的荷叶平铺，放上适量调好的肉馅，将荷叶两边向内折起，再从一端卷起来，把肉馅完整包裹住，依次把所有肉馅全部卷好。
4. 上锅蒸制 把卷好的百荷肉卷整齐摆入蒸盘，蒸锅加水大火烧开，放入盘子，盖上锅盖大火蒸 20‑25 分钟。
5. 出锅享用 蒸好之后取出百荷肉卷，可以直接食用，也可以剪开荷叶，淋上少许汤汁，吃起来清香鲜嫩。

做好的百荷肉卷肉香混合荷叶清香，肉质软嫩多汁，把控好蒸制时间，就能收获口感出色的蒸菜。

【常见问题】

问题 1：制作百荷肉卷没有新鲜荷叶可以用什么替代？

回答 1：制作百荷肉卷没有新鲜荷叶，可以选用干荷叶，干荷叶需要提前泡软洗净，同样可以用来包裹制作百荷肉卷。

问题 2：百荷肉卷蒸制多长时间最合适？

回答 1：百荷肉卷水开上锅大火蒸 20‑25 分钟，保证肉馅完全熟透，让百荷肉卷吃起来鲜嫩不夹生。

问题 3：百荷肉卷的肉馅怎么调才更鲜嫩？

回答 1：调制百荷肉卷肉馅时加入少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，能够让百荷肉卷的肉馅口感更加软嫩多汁。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作经验分享，仅供参考，每个人厨具条件和食材品质存在差异，制作过程请结合自身实际情况调整。