拌卷心菜是简单快手的家常凉拌菜品，卷心菜脆嫩清甜，经过焯水调味之后清爽解腻，适合搭配主食或者当做佐餐小菜，做法简单，家里日常随时都能制作。

食材准备

• 卷心菜：半颗
• 大蒜：3 瓣
• 小米辣：少许
• 生抽：2 勺
• 香醋：1 勺
• 香油：半勺
• 白糖：少许
• 香菜：适量

处理卷心菜

1. 卷心菜去掉老叶，切成均匀细丝，冲洗干净。
2. 锅中烧开水，放入卷心菜丝焯水 30‑40 秒。
3. 焯好的卷心菜立刻捞出，放入凉白开过凉，充分沥干水分放进大碗备用。

调制凉拌料汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段装入小碗。
2. 加入生抽、香醋、香油、少许白糖，搅拌均匀，凉拌料汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 把调好的料汁倒入盛有卷心菜的大碗。
2. 充分翻拌均匀。
3. 静置五分钟入味，就可以装盘食用。

拌卷心菜口感脆爽，味道清新，是餐桌上十分百搭的凉拌小菜。

【常见问题】

问题 1：拌卷心菜焯水时间需要多久？

回答 1：制作拌卷心菜焯水时间不宜过长，短时间焯烫即可，这样拌卷心菜能够保留脆嫩的口感。

问题 2：拌卷心菜可以添加哪些配菜？

回答 2：拌卷心菜可以搭配胡萝卜丝、木耳丝，增加色彩和口感，让拌卷心菜的食用体验更好。

问题 3：拌卷心菜做好之后可以存放吗？

回答 3：拌卷心菜建议现拌现吃，密封放入冰箱可以短期存放，尽量尽快吃完来保持拌卷心菜的脆度。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，食材处理请结合自身实际情况操作，食材务必清洗干净，注意饮食卫生。